冰糖葫芦用蜂蜜怎么做(冰糖葫芦甜甜蜜蜜一串串手中风车年年转了又转)

导语：冰糖葫芦丨蜜嘞~葫芦儿~冰糖儿多！

说到老北京的传统吃食，那必然少不了【冰糖葫芦】。

如今，京城街巷里售卖冰糖葫芦的店面倒是不少，而传统的老手艺人们的叫卖声，却已经几近销声匿迹，不知道是否失了传。费尽心思在网络上找到了一段老北京的冰糖葫芦叫卖声，还请大家伙儿鉴定一下，是否足够正统够味儿。

在我的童年记忆里，我所听到的冰糖葫芦叫卖声就已经变了味儿，【冰糖~~】一定要吆喝成一声，并且拉长音儿，而【葫芦儿~~】一定要加上儿化音，尾声向上甩！虽然这并不是最正宗的叫卖，但每每当我听到这魔性的召唤声，我便会像离弦的箭一样冲出家门，买上一两串儿，治治馋虫。

尤其是寒冬腊日，一串火红的冰糖葫芦，与萧瑟的冬日景象形成鲜明的对比，透亮的糖浆包裹着火焰鲜艳似的山楂，咬一口下去，咔嚓脆的冰糖下藏着酸甜可口的山楂果肉，甜脆冰凉！一串吃完以后，意犹未尽！

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”而我们最常见最长吃的冰糖葫芦便是用竹签串好的那一种啦！

备料：山楂、冰糖、纯净水、雪平锅。

山楂洗净去核，用竹签穿成串备用；

将冰糖放入雪平锅中，倒入纯净水，先用大火将冰糖熬化，再小火熬制，糖与水的比例为1:2。

将冰糖煮化融成糖浆后，将糖葫芦串放入锅中蘸糖。如果串比锅要长的话，可以用勺子舀糖浇在糖葫芦上。蘸好糖后将糖葫芦放置在平盘中风干后即可食用。

注：熬煮糖浆时大火将冰糖融化，再小火慢熬，无需用勺子搅拌，待糖浆熬至粘稠，布满气泡时且糖浆变为琥珀色，可以用筷子轻蘸一下放入凉水中，若糖口感粘牙，则需要再进行熬制，若糖口感脆爽即为成功。放置糖葫芦的平盘表面刷一层植物油，以防粘连。

相信有一首歌大家也都耳熟能详。发行于90年代初的《冰糖葫芦》，歌手的名字大家不见得直到，但说到歌词，我想应该无人不知无人不晓了吧？

都说冰糖葫芦儿酸酸里面它裹着甜都说冰糖葫芦儿甜可甜里面它透着那酸糖葫芦好看它竹签儿穿象征幸福和团圆把幸福和团圆连成串没有愁来没有烦站得高你就看得远面对苍山来呼唤气也顺那个心也宽你就年轻二十年

​ 冰糖葫芦不仅酸甜可口，开胃保健，还象征着团团圆圆，红红火火。从古至今，社会的进步与时代的更迭也没有改变男女老少对冰糖葫芦的热爱。正是秋冬交替之际，动手做一串冰糖葫芦，让这个萧瑟的季节更加鲜亮起来吧！

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