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辣猪血的做法(猪血辣椒怎么炒好吃)

导语:美食专栏:舌尖上的美味辣烧猪血

美食介绍

美食专栏:舌尖上的美味辣烧猪血

猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精

做法:1.猪血洗净,切四方小块,韭菜花洗净切段,姜蒜切好备用;

2.锅中加水放入姜蒜烧开,倒料酒,把猪血倒入焯熟,捞出过凉水,沥干水备用;

3.炒锅放油烧热,倒入韭菜花翻炒几下,把猪血加入继续翻炒,倒入适量开水,加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀,盖上锅盖,关成中火,焖烧一分钟;

4.焖好开盖,加入少量味精,即可出锅。

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美食专栏:舌尖上的美味辣烧猪血

猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。

2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。

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美食专栏:舌尖上的美味辣烧猪血

洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干

做法:1、猪血丸子切片,腊肉切片,一起放锅里,加水,大火煮五分钟后沥干水待用。

2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。

3、热锅放油,油热,加入腊肉、猪血丸子炒两圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。

4、因腊肉猪血丸子都是咸味,所以不用放盐,加鸡精、少量生抽、葱段,出锅。

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醃过的咸菜 1大把,排骨 少许,猪血 1块,水 5-6小碗

做法:1、醃过的咸菜,多洗几次,切小段;

2、排骨川烫过,捞起备用;猪血块洗好,切小块(约一口大小);

3、将咸菜段放入锅中,再放入烫过的排骨、猪血块,倒入5-6小碗水,水滚(中大火)煮约15分钟即可完成(也可使用大同电锅,外锅放1碗水)。

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美食专栏:舌尖上的美味辣烧猪血

牛骨髓300克,猪红750克,黑椒5克,姜、葱各3克,绍酒20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,红椒粒5克,葱段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,湿粉10克,二汤100克,精盐5克,味精100克,深色酱油少许,生油10克。

做法:1、将骨髓的外膜去清洗净,盛于窝里,加入姜葱、10克绍酒,放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。2、烧镬下油,放入所有料头起镬,再放猪红、牛骨髓,烹酒落二汤调入所有味料略煮,用湿粉打芡,加入麻油后倒入瓦煲,再放上火炉煲热,上面放芫荽即成。

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