教你做正宗的四川豆花小吃完全是摆摊的做法吗(四川豆花的调料的做法)

导语：教你做正宗的四川豆花小吃，完全是摆摊的做法，味道超赞

我们要准备的原料包括主料和辅料：上等的黄豆、熟石膏、酥黄豆、大头菜颗粒、酱油、盐、味精、红油、花椒面、蒜水、葱花等等。

以上的原料基本上都可以在干杂店、菜市场买得到。

具体的制作方法：

首先是磨制豆浆：黄豆洗干净过后，然后用清水浸泡（夏季浸泡8个小时左右，冬季浸泡一晚上差不多），主要是要求要泡透。夏季的时候，一定要注意勤换水，否则容易发酵产生坏味。磨制之前注意换水磨制成浆，然后用纱布过滤出生豆浆汁。

第二步就是比较关键的：行业上称为点豆花，锅中旺火上，倒入刚才过滤好的豆浆烧沸，小火熬制，注意打去浮沫，否则容易翻滚冒出，熬制大约15分钟左右，注意浮沫消灭的时候，倒入容器中，石膏提前用冷水调整成溶液（比例约为1:40左右），淋入豆浆的容器中，直到豆浆凝固豆浆水清澈为止即可成为豆花。

装碗：豆花装入碗中，撒上盐、味精、酱油、花椒面、辣椒油大头菜颗粒、油酥黄豆，小葱即可。当然小朋友吃就可以直接撒点白糖一拌和即可。

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