炖羊肉去除羊膻味的佳方法是什么(炖羊肉去除羊膻味的佳方法是)
导语：炖羊肉去除羊膻味的最佳方法！
秋天暂凉，又到吃羊肉的季节了，羊肉是很受人们喜爱的肉类，羊肉营养丰富，温中补气，更有美容养颜的功效。。。。。
很多人想吃羊肉却不知道怎么煮羊肉，羊肉有一股羊膻味，不懂得去膻羊肉当然就不好吃了，其实羊肉去膻的方法很多很多。。。。。。
羊肉各地方有各的做法吃法，做法有以下十二种方法：
方法一：我一般常在羊肉飞水时加入当归或黄皮果枝叶，冷水下锅，烧滚飞水后捞起，放入盆中，开龙头渗泡30分钟左右，再漂洗干净。。。。。
漂洗干净后加入几种纯天然的清补中草药和甘庶，马蹄等煲汤，味道好极了。如果做干锅的就放天然香辛料以及酱料爆炒再煲至水干收汁上锅就好，喷香喷香的。。。。。。
方法二：1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包
咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11，油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
清炖羊肉汤的做法
主料：羊肉适量
辅料：料酒适量，葱少许，姜少许，花椒适量，干桔皮适量，山楂适量，盐少许
步骤：
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了，放点白菜更美味！
方法三、绿豆去膻味
每1kg羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
方案四、橘子皮去膻味
炖羊肉时，在锅里放入几个干的橘子皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
方法五、核桃去膻味
将两三个带壳的核桃洗净，打孔，放进锅里和羊肉一起煮，可以去羊肉膻味。
方法六、食醋去膻味
将羊肉切块放入水中，加点食醋，煮沸后捞出羊肉，也可去除羊肉膻味。
方法七、山楂去膻味
山楂与羊肉同煮，也可以去除羊肉膻味。
方法八、料酒和小苏打去膻味
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
方法九、白萝卜去膻味
将萝卜块和羊肉一起下冷水锅里煮，半小时后取出萝卜块，再单独烹调羊肉，可去除膻味。
方法十、浸泡法去膻味
羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可去羊肉膻味。
方法十一、咖喱粉去膻味
烧羊肉时加适量咖喱粉，以1千克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟后即为没有膻味的咖喱羊肉。
方法十二、甘蔗去膻味
1000g羊肉加剖开的甘蔗200g，一起煮，可以去羊肉膻味。
羊肉怎么做不膻
1、煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
2、爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
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