厨房的金属制品有哪些(厨房金属物品有哪些)

导语：男人必须要知道6条厨房冷知识（金属篇）

金属炊具和餐具被广泛使用，常见的误解也随之而来。

微波金属会发生爆炸：假的

如果你想知道为什么电磁辐射击中不锈钢餐具时你会听到异响，那是因为它在微观世界里的形状，而不是材料，这才是问题所在。微波通过振动水分子来加热食物，但如果你试图去加热金属刀叉，那么金属上的松散电子就会被搅动，在锋利的边缘聚集，并产生火花（但不会爆炸）。

洗碗剂毁了铸铁煎锅：假的

铸铁炊具的“不粘剂”来自于调味过程，通过加热一层薄薄的油脂，形成一种强大的、有弹性的聚合物，防止食物粘在炊具上。洗碗剂可以去除大多数类型的污垢——包括这些油垢——但由于它们中的大多数不再含有强碱或其他研磨性成分，所以它们的强度不足以毁掉你的铸铁煎锅。

铝箔使银器更闪亮：真的

银制的餐具十分精美，不过使用几次之后就会慢慢变黑。这些黑斑一样的污点来自于硫化银，当银与空气或食物中的硫元素发生反应时就会产生。为了重新变得闪耀有光泽，可以在洗碗机里放一个铝箔球。洗涤剂中的盐和温水会促使硫与铝箔发生化学反应，从而使银器再次闪闪发光。

使用特氟龙不粘锅不健康：假的

所有不粘锅都有一层涂层，市场上常见的不粘锅都是用聚四氟乙烯涂料（俗称特氟龙）制成的，用硬铲和金属刮擦会产生脱落。其中的化学物质——特氟龙——被证明与癌症、不孕症、甲状腺疾病有关。但你无需担心，因为特氟龙只有在温度接近300℃的时候才会分解并产生有害物质（这个温度油脂也会分解产生有害物质）。即使不粘锅的涂层掉落，少量涂层颗粒对人体所产生影响也基本可以忽略不计。但如果你依然在使用10年前的不粘锅，请注意，它的涂层有可能是全氟辛酸制成的，是一种致癌的化合物，在中国、美国都早已被严格禁用。

不锈钢能去除皮肤上的异味：真的

当你徒手接触大蒜和洋葱时，汁液中的硫酸化合物会让你的手散发数小时的怪味。肥皂泡沫无济于事，但在不锈钢器皿或不锈钢水槽上摩擦皮肤会有帮助。不锈钢遇水会产生氧化铬——产生触媒作用将异味的分子结构分解，在一定程度上帮助你的手从异味中解脱出来。

最好的蛋白霜来自于金属碗：真的

打发蛋白霜是烘焙中最重要的一个步骤。要想使鸡蛋中的蛋白质重新排列成精致的蛋白霜，你所使用的工具和方法一样重要——我们推荐金属碗。当你在塑料容器中打发或者混合蛋白霜时，残留物可能会污染它们，但像不锈钢这样光滑、耐刮的表面就不会出现这个问题。铜的效果更好：这种金属与蛋白中的硫相结合可以防止它们粘得太紧，有助于蛋白霜保持水分和蓬松感。

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