六月鲜是什么调料(六月好吃吗)

导语：六月它正鲜，用它做馅口感绵软又多汁，以后再也不炒着吃了

六月是炎热夏季的开始，随着气温越来越高，市面上的瓜果蔬菜也越来越丰富，所以，六月也是色彩缤纷的一个月。

青南瓜是六月里的鲜美食材，和老南瓜相比，青南瓜的淀粉含量少很多，甜度也相对低一些，口感没有老南瓜的粉面，更多了一些清爽之味。青南瓜适合清炒，但是经常吃也觉得乏味。

青南瓜

用青南瓜做蒸饺的馅料，口感鲜嫩又多汁， 绵软又鲜甜，薄的透亮的面皮包裹着饱满的馅料，吃起来非常的可口。我家人吃过以后都说：南瓜以后就不要炒着吃了，就用它来做蒸饺馅吧!

南瓜馅蒸饺

下面就来分享一下半烫面做皮，青南瓜做馅的蒸饺的制作方法；

馅料食材：青南瓜、木耳、鸡蛋、虾皮、香葱调味品：食盐、色拉油、胡椒粉

步骤一：提前把木耳放到温水中浸泡起来，再把南瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，接着往南瓜丝中加入少许的食盐，抓拌均匀后放置十分钟左右。

步骤二：适量的鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入热油中炒成鸡蛋碎，在锅中摊开晾凉。将泡发的木耳清洗干净，切成细丝，香葱洗净切成葱花，备用。

步骤三：把南瓜的水分挤干放入大碗中，接着倒入鸡蛋碎、木耳碎、葱花和虾皮，倒入适量的色拉油搅拌均匀。包的时候再调入适量的食盐和胡椒粉。

蒸饺皮食材：普通面粉、食盐、热水、冷水、色拉油（猪油）

步骤一：把三百克普通面粉倒入大碗中，在面粉中加入两克食盐，搅拌均匀。先分次倒入70克的开水，把面粉搅拌成面絮状，再往面粉中分次倒入80克冷水，搅拌成面絮。接着倒入十克左右的食用油或猪油，下手将面絮揉在一起。

步骤二：醒面十分钟左右，第一次揉面，这次要将面团揉光滑。接着继续醒面十分钟， 十分钟后再次揉面，这次揉面会使水分分布的更均匀，面团也会更加光滑。然后盖上湿布或保鲜膜，继续醒面十分钟。

制作蒸饺

步骤一：醒好的面团不用揉，直接整理成长条状，切下大小均匀的面剂子。把面剂子上撒些干面粉，按扁后擀成一个圆形面皮。

步骤二：取一张面皮在手中，填入适量的馅料，包成自己拿手的形状。

步骤三：锅中注入适量的清水烧开，笼屉里铺上蒸布，将包好的饺子摆入笼屉中，水开后放入锅中，大火足气的蒸六至八分钟左右，关火后直接开锅取出就可以食用。

用等量的开水和冷水同时和面，我们把这种面团称之为半烫面。用半烫面制作的蒸饺皮比死面制作的蒸饺皮口感要好很多，半烫面制作的蒸饺皮薄的可以隐约看见馅料的颜色，吃起来口感柔软又不失劲道，即便是放凉了，表皮也不会变硬。

并不是所有绿色呈表皮的南瓜都是嫩南瓜，购买时最好用指甲掐一下表皮，如果轻易就能掐破就说明这个南瓜很嫩，如果很难掐破就说明这个南瓜有些老了，如果用来做馅料，需要将表皮去除。

青南瓜的水分比较多，做馅料的时一定要先用盐腌制一会，去掉多余水分后再拌馅。青南瓜本身就有淡淡的甜味，馅料中再加些虾皮提鲜就不需要加味极鲜、蚝油这些容易改变馅料颜色的调味品了。

蒸制的时间不要太长，时间太长容易导致表皮和馅料中的水分流失，失去柔软鲜嫩的口感。蒸布最好用油打湿，如果用水打湿蒸布，会导致蒸饺粘底取不出来，也可以将蒸布换成蒸笼纸。

青南瓜做馅料口感非常清爽，你也快试试吧！

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