河南芝麻焦馍的做法(芝麻焦馍的作用)

导语：一把面粉一把芝麻，教你做河南特色焦馍，又酥又脆、嚼一下满口香

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记忆中的焦馍就是在烧着麦秸火的鏊子上、翻上几番，看着薄薄的、圆圆的芝麻面饼、由软绵逐渐硬挺，最后靠在火边熥酥、熥脆，由原本的白色变得微微金黄，每嚼一口都散发这芝麻的香气，油酥又脆、真是好吃。说起来这好像是我们河南的特色农家美食，不知道你们吃过没有？

今天，我就把烙焦馍的方法给大家讲一讲，在农村都用鏊子、城里很少见，但是家里的不粘锅也能做，一翻一烙，焦香酥脆，嚼一下满口生香。

【农家焦馍】

1.焦馍焦香脆酥，通常就像吃瓜子，一开始就停不下来。准备一把芝麻，最好是黑芝麻白芝麻混在一起，这样做出来更好看。

2.准备面粉200克，加入食盐3克增加底味，边倒入清水边搅拌，搅成面絮状。

3.然后倒入芝麻，把面絮揉成面团，芝麻要充分掺匀，烙焦馍的面团要和的稍硬一点，做出来的焦馍更酥脆面团和好以后，放在盆中饧面10分钟，这样是为了松驰一下面团的筋道，后面比较好操作。

4.10分钟以后拿出面团，在案板上面撒上一点干面粉，然后把面团拿起来，用手从中间挖开，把面团搓揉成一个圆剂子、再切断，切成3厘米左右的小剂子。

5.再把小剂子揉搓成一个圆圆的面坯，揉好以后用擀面杖擀成一个圆面片，一定要把面片擀薄一点，擀的时候多撒上一点面粉，免得面团粘在擀面杖上面，一个一个的全部擀好。

6.把电饼铛通电加热，锅内不要放油，把焦馍放在锅内炕，这个时候不要心急、要慢火勤翻，把焦馍两面都炕熟以后取出来，先不要吃。照着这个方法一个一个全部做好。

7.焦馍热的时候是不焦的，全部做好以后，把焦馍摞到一起放在锅上，利用锅的余热再烤一遍。把焦馍烤酥烤脆，放凉以后就能吃到又薄又酥的焦馍了。

这个焦馍、我们河南人都喜欢吃，家家的老人都会做，大家看看是不是特别简单，不用发面还节省时间，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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