你们当地的重庆小面卖多少钱一碗呢(重庆小面一般多少钱一份)

导语：你们当地的重庆小面卖多少钱一碗？

重庆麻辣小面

重庆小面如同重庆火锅一样，享誉全球，但很多人对重庆小面没有真正的了解，特别是一些外地朋友，误解为只要是素小面中加一勺辣椒就是重庆小面。事实上，真正的地道重庆小面是特别讲究的。

重庆小面与南、北方的面食不一样，北方人更注重面条本身，南方人更注重面条的汤料，重庆人更注重调料。重庆小面与重庆火锅麻、辣、鲜、香一脉相传，但其做法和特色却是两种不同的风味。

首先，我们简单介绍一下重庆小面所用的面条。碱水面，重庆特有的做法，因气候原因重庆小面加碱起到防酸的作用，同时与各种调料相伴，又提升了面条的香味和口感。

其次，重庆小面的灵魂在于油辣子，油辣子是由多种辣椒混合而制的，分别起到了增香、增辣、增色作用。辣椒的比例、炒制的火候、淋油的温度等，都有着特别的讲究，这样做出来的油辣子才会红亮、有香味，辣而不糙。

最后，就是打料。重庆小面打料也是很讲究的，从姜水、蒜水、花椒、酱油、醋、芝麻酱、油辣子、鸡精、味精、葱花等十几中调料都是有一定比例，包括打料顺序不一样，出来的味道都会有差异。一般，从业多年的老板，都是靠手感来量化。

重庆小面在全国各地的价格差异也蛮大。最早的重庆小面好象只有几分钱，70后记忆多数在1.5元、2元，十年前大概在3元、3.5元。在重庆，现在一般一碗麻辣小面，6元二两，位置好一点的地方在7-8元。很多人会认为重庆小面涨价太快，其实不是重庆小面涨价，而是整个物价上涨了，人工成本涨了，房租涨了。麻辣小面一般的毛利在百分之六十多（浇头面在50%左右），这个行业也没暴利，大家挣的都是辛苦钱。

重庆小面在外地售价相对贵一点，多数在8-15元之间。不知你们当地的重庆小面是什么价格？

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