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自制五香茶叶蛋泡的越久卤味越香后悔煮不熟(秘制五香茶叶蛋的配方窍门)

导语:自制五香茶叶蛋,泡的越久卤味越香,后悔煮少了

小半年没有吃过茶叶蛋了,冰箱里还有六个鸡蛋,这次煮一锅。茶叶蛋的配方大同小异,配料越足,鸡蛋越好吃。

食材:鲜鸡蛋

配料:盐 茶叶 生抽 桂皮 八角 香叶 花椒 (小茴香和冰糖也可以放)

做法:1.鸡蛋洗干净,放锅中煮开后,再煮三分钟。

2.把鸡蛋倒入冷水中,这样可以壳和肉容易分离。然后轻轻搓裂鸡蛋壳,别太碎,花纹尽量均匀点,方便入味和上色,卖相也好看。

3.锅中倒新水,放入鸡蛋。(尽量没过鸡蛋)然后依次倒入生抽、八角、盐、香叶、桂皮、花椒、茶叶。大火煮开。

4.大火煮开后,转中小火煨40分钟小时。这时明显能闻到香味,卤水汁也少了很多。关火盖上盖,让鸡蛋浸泡在卤水里面,时间越长越好吃,6—8小时就行。

如果吃不完,把鸡蛋连同卤水一同放入冰箱冷藏,随吃随取。

真是后悔鸡蛋放少了,我要等会再去买十来个,再卤一遍。

卤水可以反复使用3-5次都没问题。每天都要烧开一下,然后过滤掉渣渣,如有需要,就重新添些调料。

超级好好吃哦,而且便宜!

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