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玉溪酸汤凉米线怎么做(玉溪凉米线的酸醋做法)

导语:玉溪酸汤凉米线

天气越来越热了,这两天突然就很想吃玉溪的酸汤凉米线。我土生土长的云南人,从小最爱的就是米线,吃了几十年,依然很爱。只是近几年越来越胖了,听说米线容易长肉嘎嘎,所以吃的少了点,不过一段时间不吃,真的是会特别特别想念那酸爽的凉米线味道,每次吃,我都可以汤都把它喝干。

其实,每个人都会有对家乡美食执着的一面,这应该就是“儿时的味道”,它就是内心抹不去的乡恋。

玉溪的酸汤凉米线,凉卷粉,特色就在那碗汤和黄豆凉粉,分享一下酸汤熬制:

玉溪风味的凉米线酸汤调制方法:

1,凉水下入红糖,冰糖烧开。

2,水开后要不停搅拌,防止没融化的糖粘底。

3,糖化开后,加入生抽,老陈醋(用梨醋味更好),盐,搅拌烧开。关火。

4,关火后立即放入姜和大蒜末,烫出味。

5,放凉后就可以浇米线卷粉里了。

6,至于其他配料,看图根据自己喜好搭配就行。

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