立春吃(立春吃啥寓意好)

导语：今日立春，老话：“立春吃一宝，兔年无烦恼”，“一宝”指的啥？

“一年之计在于春，一日之计在于晨”，春天是一年的起始，也是为接下来打好基础的关键节点，今天就是立春，是为希望播种的时候，希望大家不要虚度光阴。

中国自古就是一个喜欢吃的国家，当然对于吃也有不少的研究，祖先们讲过“顺时而食”的原则，也就是说在不同时节都有相对照的食材，那么在立春前后，我们应该吃什么呢？

老话说：“立春吃一宝，兔年无烦恼”，这“一宝”指的是啥菜？看完文章就懂了！

根中宝——萝卜

立春有咬春的习俗，《明宫史·饮食好尚》里有记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’” ，所以不管有钱没钱都要买上几个萝卜，清脆甘甜的萝卜还能缓解春困。

推荐：【酸辣萝卜丸】

1、准备半个白萝卜，削皮洗净后切成萝卜碎，放入盆中；几根香菜切碎，放在盆中。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块放入盆中。一小把木耳，提前泡好后切成小片，小葱一根切成葱花。

2、盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香少许，搅拌化开，加入适量面粉，搅拌至粘稠状即可。

3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，把萝卜馅挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子翻动几下，炸至外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉适量，搅拌化开。

5、加入陈醋40克，煮两分钟，勾入一勺水淀粉，加入老抽调色，倒入丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。

菜中宝——韭菜

春吃芽夏吃瓜，立春时节刚出头的嫩菜是最值得一试的，虽然韭菜一年四季都会有，但春天的韭菜绝对是最鲜嫩的，而且营养价值非常高，可以多吃点韭菜，温补驱寒。

推荐：【韭菜拌鸡蛋皮】

1.准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盘中；两个鸡蛋，打入盘中，加少许水淀粉，搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条。

2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，凝固后翻面，煎成一片鸡蛋皮，切成长条，放入小盆中。

3.起锅烧水，加少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐、味精、白糖、香醋、香油、葱油各适量，搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。

肉中宝——鸭肉

春江水暖鸭先知，春天和鸭是分不开的，鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量很低，多吃几口也不会长肉，增强身体抵抗力，还不会上火。

推荐：【啤酒鸭】

1、准备一只洗净的鸭子，斩掉鸭头，再剁成小块，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中；大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

2、锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒去腥，翻动几下，等水烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟倒出控水。

3、另起锅加少许食用油，放入几块冰糖，轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，让鸭肉裹匀糖色。

4、再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱适量，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

5、淋入一罐啤酒，再加适量清水，漫住鸭肉即可，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，开大火把汤汁烧开。

6、然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟，煮好之后掀开锅盖。

倒入青椒和木耳，加入鸡粉、白糖各适量，大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟，淋入少许香油，翻匀以后，关火起锅装入盘中，再放上几根香菜，美味即成。

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