炒白菜的吃法(炒白菜要怎么做好吃)

导语：吃一盘白菜，小伙就住院了，炒白菜，你不知道的技巧

大白菜，作为乌蒙深山秋冬之初的丰收品，其以产量大，容易收割，品质好，容易保存，虽然价不高，但是，重量重，能压秤等优势著称，深受大山村民的喜欢，收获季，大家谈论最多的，还是大白菜。

然而，冬天已经在不知不觉中悄然地来临。对于冬天，在大山里感觉上给我的最直观印象就是一个字“冷”。在吃的上面，给我最直观的感受只有一个蔬菜“大白菜”。大白菜，成为了这个季节最秀丽的明星。

印象中，好像北方人都会在冬季囤好多的白菜，然后在接下来的时间里就是吃不完的白菜。炒白菜、炖白菜、煮白菜、腌白菜等等多种多样的做法，而南方人，似乎都不怎么囤积大白菜。

然而，最近的一则消息，让我大吃一惊，说一小伙，只是吃了一盘炒白菜就就住院了，而且还病重了。起初，我还以为是谣言，因为，我挚爱大白菜，吃了快半辈子了，印象里，除了好吃外，怎么还会是毒药呢？

后面，在查阅资料后，我才发现，原来大白菜这样搭配吃，是会出问题的，出问题关键不在白菜本身，而是在于它所搭配的材料上，搭配得好了是补药，搭配得不好了，是毒药，下面小哥就抽时间和大家一起来学习几个白菜的搭配误区知识点呗！

第一、白菜与兔肉搭配同炒

白菜一定不可以和兔肉一起炒。这两样东西一起食之，不仅是没有营养物质更为严重的吃完之后可能会肚子不舒服。

第二、大白菜与动物肝脏搭配

猪肝和羊肝也是不可以和白菜一起同炒的，因为白菜中含有丰富的维生素会被动物肝脏中的离子氧化，那么维生素就会被破坏，从而失去原有的营养价值，也让减少维生素的含量。

第三、大白菜与黄瓜搭配同吃

黄瓜，这个在生活中最常见的蔬菜之一。白菜跟黄瓜就好像是老鼠跟猫一样，天生相克。所以这两者也是不可以一同食用的，因为黄瓜中含有维生素分解酶，会将白菜中丰富的维生素分解，从而让营养价值降低。

大白菜的科学搭配吃法

１．白菜＋虾米

　 白菜含丰富的维生素Ｃ，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。

２．白菜＋猪肉

猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少亚硝酸胺的产生。

３．白菜＋牛肉

　　荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，有辅助治疗作用。

４．白菜＋黄豆芽

　二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防等多种消化道疾病的作用。

５．白菜＋豆腐：

　豆腐含蛋白质４０％～６０％，吸收消化率可达９０％以上，在白菜作用下，既促进维生素的吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，白菜与豆腐同食，特别适宜小孩与老人食用。

６．白菜＋陈醋

　　将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。杀灭各种病菌。

７．白菜＋土豆

土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起不适的废物加快从消化道排出体外。

８．白菜＋牛奶

　鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。

９．白菜＋栗子：

　　栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。

吃白菜的注意事项

1，菜心一定要洗了才能吃

很多人认为，洗白菜时只要剥掉最外层的菜叶就干净了，没有再清洗的必要。

其实呢，大白菜的生长周期大概是2到3个月的时间，这期间都会打药施肥，菜心里面可能还有农药和细菌的残留，所以菜心最好还是要洗净为妙。

2，不要吃隔夜的熟白菜

白菜最好是适量地吃，做一顿就吃一顿，千万不要隔天食用，因为一旦隔夜了以后，其亚硝酸盐会大大增加，会导致食物中毒。

3，焯水的时间不宜过久

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20-30秒，否则会把白菜烫得过熟，导致口感太烂、太软就不好吃了。

小贴士：大白菜这么切营养流失少

在烹饪时，切菜的手法也是很有讲究的，比如大白菜最好是竖着切，这样子可以减少白菜的水分流失，更大程度地保障营养。

并且，这样切白菜容易熟，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，起到通便作用。

简单的食物，大大的能量，大白菜的搭配注意事项，你都学会了吗？欢迎留言交流，

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