豆腐臊子面的汤怎么调窍门(豆腐臊子面做法)

导语：豆腐臊子素汤荞面饸饹

陕北地区盛产荞麦，因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。

荞面的做法也有好多种，荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面漏鱼、剁荞面、荞面搅团、荞面卷、荞面蒸饺、荞面麻食等。

在陕北操办红白喜事等宴席上早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面，压出来的饸饹面又长又筋道。

臊子有羊肉饸饹、鸡肉饸饹、酥肉饸饹、素汤饸饹等，素臊子加上煮肉汤味道非常的好。

今天做的是豆腐臊子素汤饸饹，做法简单非常方便。

食材

主料：荞面500g 小麦面粉200g 豆腐500g

辅料：干辣面1勺适量 老抽酱油适量 食用油适量 鸡精适量 熟芝麻适量

步骤：

1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末

2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒

3.加热水有高汤加高汤味道更好

4.锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

5.荞面、小麦面粉拌匀

6.用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道

7.锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子

8.素臊子饸饹就做好了

小贴士： 和荞面的水要热水，水要一点点加，先和硬后沾水反复揉让面上劲，压出的饸饹筋道好吃。

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