秋天包包子什么菜好吃(秋天包子馅配方)

导语：秋天，抓紧吃此菜，二块钱3斤，做成包子真香，过了秋天就少了

在我小时候基本是没有零食吃的，吃的都是一些家里种植的食物，比如沙葛。第一次吃的时候还以为是什么美味的水果，吃的时候顺着纤维撕下来一大块，就可以看到白白的果肉，入口脆爽多汁，甘甜又清香。秋天吃它能解决口舌干燥的问题，它还含有丰富的碳水化合物跟膳食纤维，能增加饱腹感，可当作减肥圣品。过了秋天后沙葛就少了，后来知道了秋天是它收获的季节之后，都会偷偷去挖一些来吃，妈妈看到地里一个个大坑以为被老鼠挖掉了，被她知道是我干的“好事”后跟爸爸一起开启男女混打模式。

沙葛只有根块才能食用，叶子跟皮是有毒素的，他们是农药的提炼物，万万吃不得。叶子跟皮有毒，果肉却这么好吃，真是“自相矛盾”植物。沙葛在我这边2块钱能买到三斤，大部分都是农家自种，每家每户都有种植，所以不怎么值钱。沙葛对我来说最好吃的吃法就是生吃，还有一种做法也非常好吃，就是做成馅料，包成包子吃。用沙葛做陷，馅料鲜香多汁，入口有淡淡的清甜气息，比单单大肉包子好吃多了，怎么吃都不腻，下面就分享一下详细的做法。

【所需材料】

300克面粉，150毫升清水，3克酵母，5克白糖（促进发酵用），200克肉泥，2克葱，适量生姜，半块沙葛（150克左右），一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、几滴香油、少许老抽、适量食盐、少许鸡精。

【制作步骤】

1.150克清水加入3克酵母，先搅拌化开。再倒入300克面粉，搅拌成絮状，如果感觉太干就加水，反之则加面粉，灵活一点运用。

2.下手揉成光滑的面团，面团以不沾面盆，不沾手，表面光滑为宜。盖上盖子开始进行第一次发酵。

3.肉泥可以买现成的，也可以自己剁，自己剁的香一点，选择五花肉，三肥七瘦这种。

4.沙葛用擦泥器擦成泥，里面的水分不要倒掉，肉馅多汁的秘诀就靠它了。喜欢有口感的一点的可以剁成有颗粒感的泥。

5.肉馅里面加入料酒去腥、香油几滴提提香，一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽调色、适量食盐、少许鸡精，搅拌均匀。再分次将沙葛泥加入，每次加入都搅打均匀，全部加入后搅打至上劲，最后加入葱花跟姜末即可。（勺子用家用的普通陶瓷那种即可；葱花姜末提前准备好）

6.发好的面团体积变大两倍，内部有丰富的蜂窝状。揉搓排排气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子。再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

7.舀一勺肉馅放到面片上，包成包子状。全部做好，放到蒸屉上，进行二次醒发。

8.醒发好的生坯，捏起来软乎乎的，体积变大1.5倍左右，手感是轻飘飘的，开大火蒸15分钟，焖3分钟。

非常鲜美多汁的包子就做好了，非常美味的一种做法。秋天，抓紧吃此菜，二块钱3斤，做成包子真香，过了秋天就少了。

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