炖牛肉用焯水吗怎么样炖才好吃(炖牛肉焯水还是不焯水)

导语：炖牛肉时，不能直接焯水，记住2个窍门，牛肉没腥味，软烂又入味

炖牛肉时，不能直接焯水，记住2个窍门，牛肉没腥味，软烂又入味

一年四季中，牛肉都是十分受欢迎的食物，毕竟口感鲜嫩营养高，即使价格有点贵，也依旧受到了众人的追捧。

尤其是冬天，炖牛肉几乎成了人人都喜欢的美食，软烂入味、营养丰富，谁都拒绝不了。现在刚刚立春，还是进补的好时节，牛肉记得吃起来。

炖牛肉特别适合家里有老人小孩的来食用，炖得软烂一些，全家人围在一起吃上一顿，这种滋味实在满足极了。如果嫌单纯的炖牛肉比较单调，还可以往里面加上土豆、胡萝卜等配菜，口感“更上一层楼”。

但是在炖牛肉时，却有人出现了大大小小的问题。为什么我的牛肉炖不烂？为什么我的牛肉不入味？为什么我的牛肉有腥味？大家要记住，炖牛肉的时候万不可直接焯水，今天教给大家2个窍门，炖出来的牛肉没腥味，软烂又入味。

【2个小窍门】

第一个：焯水前需浸泡

在炖牛肉的时候，不能直接焯水，在焯水之前我们需要多做1步才行，也就是我们所说的浸泡牛肉。

准备一大盆清水，把牛肉放到里面直接泡半个小时，时间充足的话直接浸泡1个小时。这样做的目的是为了把牛肉中的血水泡出来，从而让牛肉的腥味减少，香味更浓。

第二个：炖牛肉时放山楂

很多人吐槽自己炖牛肉，总是炖不烂，而且还不入味。其实只要多做1步，就能很好地解决这个问题。

我们在炖的过程中，往牛肉中加上几块山楂，山楂可以促进牛肉肉质软烂，因此可以更快速炖烂。

【炖牛肉】

用料：牛肉、西红柿、土豆、葱姜蒜、八角、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、食用油

1、把牛肉放到冷水中，充分浸泡1小时，把里面的血水泡出来。接下来我们再把牛肉清洗干净，切成小块。

2、下面开始焯水，牛肉冷水下锅，水开之后捞出来，冲洗干净后备用。把葱姜蒜切好，再准备几个干辣椒。还有西红柿洗干净之后，切成小块，土豆洗干净削皮之后，同样切成块状放到一旁备用。

3、锅内倒油，把葱姜蒜、八角和干辣椒放进去爆香，接着再把冰糖放进去炒至融化。随后加上一大勺黄豆酱，炒出香味，接着把牛肉块倒进去，翻炒上色。

4、下面加入生抽、料酒、老抽，炒匀后倒入足够量的开水。水烧开之后，我们再用小火炖40分钟。

5、40分钟之后，我们把西红柿、土豆全部放进去，接着来炖。再炖20分钟以后，往锅里加上少许盐调味，如果口味比较淡的话就不需要放盐了，因为本身生抽、老抽、黄豆酱这些已经比较咸了。放上盐之后，大火收汁即可。

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