路边这种野草为何叫糯米藤它除了还有什么(糯米藤百科)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚路边这种野草为何叫糯米藤？它除了入药还有2大作用你可能不知道的相关问题？那么关于路边这种野草为何叫糯米藤?它除了还有什么的答案我来给大家详细解答下。

这种路边草药是乡下非常常见的一种野草杂草，它不但生长在深山老林中，在农村的路旁、屋角、沟边或者荒草丛里也同样随处可见。它是非常普通的1种乡土植物，但却还有着一些令人意想不到的作用，除了药用，它还有这2大作用你可能不知道哦。

首先认识一下这种路边草药，它叫牛白藤，别名又称毛鸡屎藤、癍痧藤、土加藤、接骨丹、山甘草、白藤草、土五加皮、大叶龙胆草、凉茶藤、脓见消、大号山甘草、甜茶等等，广西南宁周边地区则称它为糯米藤，叶子放在嘴里嚼一下，可以尝到淡淡的甘甜的味道。

牛白藤是随处可见的一种多年生藤状植物，它的老藤茎韧性非常好。因为无论是在山林，路旁、坡地还是荒草丛中几乎都能见到它的影子，所以小时候人们上山砍柴，大多数时候都会使用它的藤茎来捆绑柴草，不但取材方便而且非常实用。

牛白藤是民间常用的山草药，除了入药，它还有以下2大作用：

牛白藤是制作酒曲常用的山草药，通常南方地区的人用得比较多。它是乡下土曲制作非常理想的的一种植物原料，常见的甜酒曲、白酒曲、黄酒曲都可以用到它。制作酒曲的时候取用茎叶，鲜用或者晒干混进稻谷、大米里打成粉后使用。

简单分享一下酒曲制作方法：

1、采摘牛白藤鲜嫩的茎叶（可以配合辣蓼草一起使用）放进破壁机中，加入适量清水打成浓稠的汁液（也可以切碎晒干后打成粉使用）。

2、将打好的汁液或者草药粉拌入大米粉或者稻谷粉中，加入适量清水揉搓成湿润度适中的米粉团，然后再将粉团分捏成一个个如汤圆般大小的酒曲丸子，把丸子放进簸箕或盆子中。

3、将提前准备并且研磨成粉的曲种撒入捏好的酒曲丸子中，摇晃簸箕或盆子，让曲种均匀的裹在酒曲丸子上，完成接种。

4、接种完成的酒曲移入库房保温发酵，在适宜的温湿度环境中微生物会自然接种完成繁殖，一般24至48小时内曲丸表面便会长出毛茸茸的白色菌丝，待菌丝完全成熟时便可以出库晾干了。

5、发酵好的酒曲需及时出库进行晾干或阴干，最好不要在大太阳下暴晒，可以利用早晚柔和的阳光进行晾晒，待完全干透后贮藏再使用。

以上便是简单的酒曲制作方法，这里采用的植物材料可以制作黄酒曲、白酒曲、甜酒曲等种类，区别在于接种的母曲，你使用哪种母曲接种，做出来的酒曲便是哪种酒曲。

为何广西有些地区将牛白藤叫作糯米藤呢？

之所以又叫糯米藤，是因为它可以与枫叶、鸡屎藤、天星木叶等一起染制黑米饭，广西壮族自治区三月三的黑米饭可以单独用它染色，也可以用它配合以上几种草药一起染色，而黑米饭一般都是使用糯米染制的，所以乡下土名将它叫作糯米藤。黑米饭简单制作方法：

1、将牛白藤（也可加入枫叶）洗净放入破壁机中，加适量清水打成汁液，接着用纱布把汁液过滤出来。

2、把糯米清洗干净后倒入电饭锅中，再将过滤好的牛白藤汁液也一同倒进去。

3、将电饭锅的保温键打开，一定要注意按的是保温键，而不是煮饭键，待保温键慢慢的将锅里温度提升到50度左右时，拔掉电源，让糯米在锅里浸泡一个小时左右。

4、一小时后再次插上电源温热一下，再拔掉，如此反复三次左右。糯米便基本上色了。

5、上好色后，将锅胆取出，把糯米清洗一下再放回电饭锅打开煮饭键，像平时一样煮饭就可以了（也可以在上色后放蒸笼蒸成黑米饭）。

以上是牛白藤制作黑米饭的简易做法。

牛白藤除了入药，还能用来制作酒曲以及染制黑米饭，它的这2大作用你知道吗？

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