食品过敏原14种(食品过敏原的定义是什么)

导语：食品过敏原汇总

1、花生及其制品：烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，老花生；

2、甲壳类动物及其制品：小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾；

3、鱼类及其制品：狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明胶，鱼粉，鱼肉；

4、蛋类及其制品：蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂；

5、坚果类及其制品：杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油；

6、乳及乳制品（包括乳糖）：脱脂乳，奶油，乳脂肪，酪乳，干酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，干酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖。

7、大豆及其制品：大豆蛋白，组织化或水解植物蛋白，大豆零食，大豆粉，大豆磷脂，大豆油，酱油（大豆制），日本豆面酱，豆腐，生育酚（维生素E），植物甾醇类；

8、含谷蛋白的谷物及其制品：含谷蛋白谷物的完整清单：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，远古硬质小麦及其杂交品种；

9、二氧化硫及亚硫酸盐：亚硫酸钠代谢物，酸式亚硫酸钠，二氧化硫；

10、芹菜及其制品：芹菜籽，块根芹，芹菜油，芹菜叶，芹菜浸提香油精；

11、芝麻籽及其制品：芝麻籽，芝麻油，芝麻酱；

12、芥末及其制品：芥菜籽，芥末油，芥末浸提树脂油，芥末粉；

13、羽扇豆及其制品：羽扇豆粉，羽扇豆籽；

14、软体动物及其制品：蛤，扇贝，牡蛎，蚌类，章鱼，蜗牛等。

食入性过敏原按GB/T23779《预包装食品中致敏原成分》分为8类

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