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红烧鳗鱼饭的做法窍门(鳗鱼红烧)

导语:营养午餐|红烧鳗鱼、苋菜、豆腐汤,杂粮饭,分餐定量,饮食有度

今天中午,在家里吃的午餐,4个人,安排了红烧鳗鱼、炒苋菜、鱼饺双丸豆腐汤,还有三色藜麦杂粮饭。食材多样,营养丰富,但一家子吃饭,碰到喜欢的食物,一不小心就会吃得太多。

今天,根据《中国居民膳食指南》的准则二与八,吃动平衡、健康体重与公筷分餐、杜绝浪费,尝试用分餐制,将个人所自己的饭菜定量装进盘中,做到饮食有度。《黄帝内经》就已经提出健康的生活方式为:食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而终其天年,度百岁乃去。

一个人每天吃多少食物是根据我们能量需要而计算出来的,科学饮食的必备工具是体脂称与厨房秤。体脂称可以让我们明明白白知道我们每天的能量需要量,而厨房秤可以帮助我们做到定量进食。当我们养成习惯,烹饪时先过一下称,我们就会明白,在日常饮食中的鱼、禽、蛋、瘦肉还是吃得有些多。

♨食物多样——601kal,8种食材

1. 谷类薯类(主食):大米与藜麦组成的藜饭麦150g(211kal)、

2. 蔬菜类:苋菜150g(45kal)

3. 动物性食物:乌耳鳗80g(145kal)、鱼饺2个(54kal)、墨鱼丸1个(38kal)、猪肉丸1个(24kal)

5.坚果豆制品:豆腐100g(84kal)

♨会烹会选——红烧鳗鱼

【食材】乌尔鳗350g、姜1块(约20g)、香菇20g、菜脯(萝卜干)40g、生抽15g、面粉1汤匙、盐3g、玉米油10g

【做法】

1. 乌尔鳗处理干净,切圈,加入面粉抓匀,冲洗干净后哦,加入盐抓匀腌制15分钟;香菇冲洗干净,用温开水泡软后,切成长条状;姜洗净,切成姜丝;菜脯用清水浸泡10来分钟后,切小块。

2. 砂锅中热油,下姜丝炒出香味后,下香菇与菜脯,炒出香味,均匀地铺满整个锅底。

3. 将鳗鱼均匀地放在香菇与菜脯上,将生抽均匀地淋在鳗鱼上,加入浸泡香菇的温开水,大火煮开,转小火焖煮5分钟,出锅前,若汤汁过多,可以转大火收干汤汁即可。

♨平衡饮食小知识

我的能量需求大概为1515kal,午餐建议为566-692kal,我一般控制在600kal以内,我们吃的以中餐为主,其实里面还有许多酱料没有计算下去。

从健康饮食的角度来说,酱汁高油高热量,不推荐用酱汁拌饭。

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