红烧鳗鱼饭的做法窍门(鳗鱼红烧)

导语：营养午餐｜红烧鳗鱼、苋菜、豆腐汤，杂粮饭，分餐定量，饮食有度

今天中午，在家里吃的午餐，4个人，安排了红烧鳗鱼、炒苋菜、鱼饺双丸豆腐汤，还有三色藜麦杂粮饭。食材多样，营养丰富，但一家子吃饭，碰到喜欢的食物，一不小心就会吃得太多。

今天，根据《中国居民膳食指南》的准则二与八，吃动平衡、健康体重与公筷分餐、杜绝浪费，尝试用分餐制，将个人所自己的饭菜定量装进盘中，做到饮食有度。《黄帝内经》就已经提出健康的生活方式为：食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而终其天年，度百岁乃去。

一个人每天吃多少食物是根据我们能量需要而计算出来的，科学饮食的必备工具是体脂称与厨房秤。体脂称可以让我们明明白白知道我们每天的能量需要量，而厨房秤可以帮助我们做到定量进食。当我们养成习惯，烹饪时先过一下称，我们就会明白，在日常饮食中的鱼、禽、蛋、瘦肉还是吃得有些多。

♨食物多样——601kal，8种食材

1. 谷类薯类（主食）：大米与藜麦组成的藜饭麦150g（211kal）、

2. 蔬菜类：苋菜150g（45kal）

3. 动物性食物：乌耳鳗80g（145kal）、鱼饺2个（54kal）、墨鱼丸1个（38kal）、猪肉丸1个（24kal）

5.坚果豆制品：豆腐100g（84kal）

♨会烹会选——红烧鳗鱼

【食材】乌尔鳗350g、姜1块（约20g）、香菇20g、菜脯（萝卜干）40g、生抽15g、面粉1汤匙、盐3g、玉米油10g

【做法】

1. 乌尔鳗处理干净，切圈，加入面粉抓匀，冲洗干净后哦，加入盐抓匀腌制15分钟；香菇冲洗干净，用温开水泡软后，切成长条状；姜洗净，切成姜丝；菜脯用清水浸泡10来分钟后，切小块。

2. 砂锅中热油，下姜丝炒出香味后，下香菇与菜脯，炒出香味，均匀地铺满整个锅底。

3. 将鳗鱼均匀地放在香菇与菜脯上，将生抽均匀地淋在鳗鱼上，加入浸泡香菇的温开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，出锅前，若汤汁过多，可以转大火收干汤汁即可。

♨平衡饮食小知识

我的能量需求大概为1515kal,午餐建议为566-692kal，我一般控制在600kal以内，我们吃的以中餐为主，其实里面还有许多酱料没有计算下去。

从健康饮食的角度来说，酱汁高油高热量，不推荐用酱汁拌饭。

本文内容由小春整理编辑！