猪蹄与什么搭配好(猪蹄搭配)

导语：三伏天，猪蹄和它是绝配，我家隔三差五炖一次，特馋人

三伏天，猪蹄和它是绝配，我家隔三差五炖一次，特馋人。三伏天，酷暑焖热，都希望手捧西瓜，吹着空调，想必是天热最惬意的享受了。入伏后除了要及时补充营养之外，还要适当的吃一些肉类。如这个猪蹄，一个月偶尔吃一两次还是不错的，看是搭配什么食材一起烹饪了。猪蹄的价格不便宜，一个70块钱以上，当然你也可以买半边，这样能省钱还不会浪费。三伏天食用猪蹄，能补充胶原蛋白，又能补充其它的营养物质。

猪蹄的制作方法有很多，想必大家都会想到，用花生或者黄豆炖猪蹄吧，其实这种做法在冬天吃就很合适，但论夏天，谁和猪蹄是绝配？在这里给大家推荐一种做法，也是我每年夏天都会用到的一个烹饪方法。相信大家对陈皮都很熟悉，也是超级好吃橘子的果皮，只因要放很久的果皮，越陈的陈皮功效就越好，像广东四会就盛产这个陈皮，而且当地人，都有喝陈皮茶，用陈皮煲汤的习惯。所以夏季猪蹄的绝配食材，当然是这个陈皮了。炖出来的猪蹄有一股香气，软软糯糯的，大人小孩都喜欢。而且陈皮有健脾，化痰的，理气的功效。天热时，加一片陈皮炖一个猪蹄，刚刚好，一点都不用担心它会油腻，陈皮还能去除猪蹄的腥味，还能促进消化。

接着我把详细的做法分享给大家，想要炖一锅不油腻，还特别开胃好吃的猪蹄的朋友，赶紧看过来吧。

【陈皮炖猪蹄】

食材：猪蹄半个，花椒5克，陈皮一片，白芷两片，冰糖少许，八角两个，干香菇三朵，食盐，米酒，腐乳一块，陈醋少许，大葱一段，蒜头5瓣，生姜一块，生抽适量，桂皮香葱，草果一个

做法：1、将花椒，香叶，草果，八角，桂皮洗净备用，陈皮切碎即可。

2、猪蹄烧至好，然后处理干净后，砍成块状，焯水后放入米酒，没有米酒可以用料酒代替，加生抽，食盐，姜片，大葱丝，蒜瓣腌制两个小时以上。

3、将香菇洗净后用清水泡发备用，再热锅凉油，将猪蹄下入锅中炒，依次放入备好的姜片，蒜片，大葱，陈皮，花椒，香叶，桂皮，草果，爆炒出香味后，随后备好的生抽，再加腐乳，加适量的米酒中炒几分钟。

4、锅中放入水，再加入泡发香菇的水，没过猪蹄，再放入一把打了结的小葱叶，白芷，待煮至一个小时后，再放入冰糖，食盐，接着炖煮半个小。喜欢软烂的猪蹄，可以炖久一些，如果喜欢软烂适中，有一点嚼劲，炖的时间就不要太长，待汤汁收得差不多就可以出锅了。一道好吃又开胃的猪蹄就炖好了，这个夏天适当的吃一些猪蹄，还是不错的。

小贴士

这道菜比较费时间，因为没有用高压锅炖猪脚，所以炖的时候，就加少许的陈醋，可以让猪蹄更容易软烂，同时为了让猪蹄能快速的骨肉分离，可以放两片白芷。

陈皮的量不要太多，一片即可，如果放太多，反而会得不偿失，炖出来的猪蹄会发苦。

美食图文原创，感谢大家的阅读，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞，收藏加转发，欢迎大家关注小鱼试吃，每天都会在这里分享一些家常美食，如果您对我的食谱有不同的看法和建议，记得给我留言哦。

本文内容由小娴整理编辑！