寒冷天气葡萄酒如何顺利过冬呢(葡萄酒冬天怎么存放)

导语：寒冷天气，葡萄酒如何顺利过冬？

这几天气温骤降，很多省份气温已经进入零下，到了真正意义上的冬天。严寒会使葡萄酒出现爆塞、结冰的情况。

那么，在寒冷的冬天，特别是北方地区，葡萄酒如何顺利过冬呢？

什么温度，葡萄酒会被冻住？

酒精（乙醇）的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间： 零下6℃左右。

实际上，由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，因而，实际的结冰点会低于零下6℃。

当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，最好是在喝之前先放置2、3个月。

如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。

冬天如何保存葡萄酒？

Tips 1： 远离暖气片

因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。

Tips 2： 不要放入地下室

北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品质。

Tips 3： 不要放置窗户附近

窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

Tips 4： 平放恒温、阴暗的地方

室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。

Tips 5： 短期内放入冰箱中

冰箱的冷藏空间温度大概 4℃ 且温度稳定，这样短暂的储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响。

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