云南人吃土豆的做法(云南土豆好吃)

导语：云南人10种土豆的“神仙吃法”，隔着屏幕都流口水了

毫不夸张地说，放眼全国，最会吃土豆的，非云南人莫属。

去过云南的人都知道，云南人对土豆固执的偏爱，让他们研究出土豆的各种花式吃法，仿佛在他们眼里，土豆变成了“万花筒”一样。在云南，土豆的各类吃法不少于30种，但是在蓝莓味的眼里，这其中有10种可以说是“神仙吃法”。

①炸洋芋

炸洋芋，顾名思义，就是将土豆切成条状，高温油炸，再加上配置的调料，主要是：辣椒、花椒、花生粉、芝麻、香菜、薄荷等，进行充分的搅拌，每一块土豆上面沾满酱料，一口一块，十分入味。

②烤土豆

这是在云南的大街小巷都能碰到的吃法，第一次见到这种吃法的小伙伴，估计要被30多种配料“吓到”。炭火慢烤的土豆，想吃生脆的可以，想吃糯绵的可以，表层金黄的土豆皮，配上特质的调料，满口生香，十分满足。

③老奶洋芋

云南人叫“老奶洋芋”，顾名思义，就是老奶奶都吃得动的洋芋，其实这就是土豆泥，但是比起“开封菜”的土豆泥，好吃一百倍。土豆过水煮软以后，捣成土豆泥，再起锅烧油，加入调料翻炒后出锅。

④土豆片

土豆片的吃法，其实全国都有，但是只要云南曲靖陆良县的土豆片可谓独树一帜，比起罐装的，袋装的各类品牌薯片，陆良的土豆片更入味更好吃。高温油炸以后的土豆片，配上多类香料（花生粉，芝麻粉等）和辣椒，充分搅拌均匀，一口一片，嘎嘣脆。

⑤铜锅洋芋饭

洋芋焖饭估计不少地方都有，但是在云南人的手上，利用特制的铜锅进行焖饭，米饭搭配洋芋，再加入火腿、干椒、小葱等进行焖制，这样的焖饭，隔着老远就能闻到香味，不仅如此，这样的焖饭，即使没有配菜，都可以吃上2碗。

⑥洋芋粑粑

在云南人的方言中，粑粑就是饼的意思，顾名思义，洋芋粑粑就是洋芋饼。这样的洋芋粑粑，在云南早上的街头特别常见，很多人会选择将这样的洋芋粑粑当成早餐来吃。做法也很简单，将洋芋切成丝以后，加入淀粉，做成饼的形状，放入油锅里炸，捞出后即可食用。

⑦干焙洋芋丝

这应该算是云南独有的吃法了，蓝莓味在云南以外的省份，从未见过这类吃法。比起洋芋粑粑，干焙洋芋丝其实就是通过高温油锅，进行“烘焙”，然后做成薄薄的一张洋芋饼，加上辣椒香葱等调味，既入味又美味。

⑧黄金小洋芋

大洋芋可能大家都吃惯了，云南人开始瞄向小洋芋，将一块钱硬币大小的洋芋，整个进行油炸，裹上辣椒香葱香菜等调料，或者蘸料。这样的洋芋吃起来，一口一个，好吃到舔手。

⑨烧烤洋芋串

云南烧烤摊上，洋芋串几乎是每家烧烤店必备，其实这不仅仅是云南，在云南以外的不少省份，烧烤洋芋串也很常见。但是由于云南辣椒的香味和秘制的调料，让云南的洋芋串吃起来就是与众不同，没有那么重的孜然味，反而像是洋芋由内而外自然散发的香味。

⑩储存洋芋皮

这是一种很古老的吃法，过去的老百姓，家家户户都有洋芋，但是洋芋堆放在家里，难免发芽或者腐烂，为了防止土豆变质。云南人想到了一个很聪明的吃法，将土豆过水煮至半生不熟的状态捞出，然后放在阳光下晒干以后，就可以长期地保存。想吃的时候拿上一点，起锅烧油，洋芋皮放入锅中，马上就可以变成脆香的土豆片。这也是云南本土，最常见的下酒菜之一。

除了这10种吃法以外，云南还有至少20种以上的洋芋吃法。

不过其中一部分吃法，省外也不少见，因此在蓝莓味的心目中，这10种是云南土豆真正的“神仙吃法”，作为一名彻头彻尾的吃货，只要在云南，就算用肉也不换这些土豆。

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