冬笋炒香菇的做法(冬笋炒香菇另一个名字)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冬笋炒香菇的相关问题？那么关于冬笋炒香菇的做法的答案我来给大家详细解答下。

材料

冬笋 200g / 干香菇 40g / 玉米淀粉 10g

调料

生抽 / 盐 / 香油

1. 泡发香菇：干香菇先用清水冲去表面尘土，再放入温水中泡发1小时左右。捞起之前将香菇蒂朝下来回抖动，帮助泥沙脱落。

干香菇有很多泥沙尘土藏在里面，泡发时将蒂部朝下摆放也有助于泥沙脱落。

将泡发后的香菇捞出，香菇水放一旁沉淀杂质，不要倒掉。

2. 冬笋焯水：冬笋去壳切片，锅内倒水，沸腾后放入冬笋片煮3分钟，脱去涩味。

笋皮要剥到只剩里面白白嫩嫩的部分才可以哦。

捞起迅速过冷水。这样子笋才会脆脆哒~

3. 翻炒：锅内放少量油，油热后下冬笋煸炒。

接着放入香菇，一同翻炒。

4. 倒水调味：倒入1小碗香菇水，留心底部的泥沙不要倒进去。接着加入1汤勺生抽调味，稍稍煮2分钟。

5. 勾芡：汤汁收少后，淋入水淀粉勾芡。

淀粉和水的比例一般为1:5，按菜肴已有水分适当调整。小徐不希望汤水太多，这里用了1:3的量。

6. 淋油出锅：最后淋入1勺香油，就可以起锅了。

出锅前淋明油可以增色增香，尤其是勾芡后的菜肴，油和芡汁配合呈现半透明的油亮状态，色泽满分~

6. 装盘享用：一黑一白，薄薄一层芡汁挂在香菇和冬笋上，散发着温热的香气。

赶紧先尝一口笋，果然嫩到吃不出纤维，鲜到眼睛都要眯起来了呀~

温馨提示：通过以上关于冬笋炒香菇内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。