餐饮部门的影响因素有哪些(餐饮部门的影响因素怎么写)

导语：餐饮部门的影响因素

餐饮有很多因素

餐饮部门组织机构的设置受多种因素和条件的制约和影响，一般来说，这些影响归纳起来有以下两个方面：

①餐厅的类别、档次和经营规模。餐厅的档次越高、规模越大，则产品的制作和服务要求就越高，其生产制作的专业化精细程度就越高，管理的组织层次就越多，相关部门和机构设置就越多。餐厅的类别决定其生产产品的制作工艺和流程。一般来说，中餐的制作较为复杂和繁琐，牵涉的工序较多，其组织设置也相应复杂。西餐的制作一般标准化程度较高，涉及的生产流程相对简单有序，因此与之相配备的机构设置也相对精简。

②餐厅的市场经营状况。餐厅的市场经营前景越光明、盈利越多，餐厅的客源就越多，所需的从业人员也越多，其管理 层次和组织机构设置也越多。普遍来讲，当餐饮业处于良性运作的市场环境时，各餐饮企业的就餐客源丰富，餐厅的餐位周转率大大提升，企业用人量也相应大幅增加，其机构设置也随之复杂；反之，当市场运营情况艰难时，企业的就餐客源就会大幅回落，餐厅门可罗雀，大量员工闲置，企业被迫裁员，组织层次和机构设置规模缩减。

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