汪曾祺笔下的美食你都尝过吗(汪曾祺笔下的美食有哪些)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚汪曾祺笔下的美食你都尝过吗？的相关问题？那么关于汪曾祺笔下的美食你都尝过吗的答案我来给大家详细解答下。

汪曾祺有一癖好与同行不大一样，作家们上街大都爱钻书店、逛书摊，而他却喜欢逛菜市场，看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒。

汪曾祺因生活的轨迹对于家乡、昆明、张家口、北京等地的饮食都有了解，常常谈起某一食物的吃法，能举出各地不同的饮食习惯。

不仅如此，他还能说出一种食物最诱人的时候、最适合的烹调方法。虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子（注音：xiǎn）、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽（duò）、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋……

不仅吃的种类多，吃的地域还广，再用闲散随意的文字描述给我们，所传达的已经不是“口齿留香”能够涵盖的无穷韵味。在“会吃”这一点上，就已经令人望尘莫及。

1：火腿月饼

昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。因为用的是“云腿”(宣威火腿)，做工也讲究。过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为“四两砣”。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两砣”来，还能保持当年的质量。

2：破酥包子

油和的发面做的包子。包子的名称中带一个“破”字，似乎

不好听。但也没有办法，因为蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖馅肉馅皆

有，吃是很好吃的，就是太“油”了。你想想，油和的面，刚揭笼屉，能不

“油”么?这种包子，一次吃不了几个，而且必须喝很浓的茶。

3：玉麦粑粑

卖玉麦粑粑的都是苗族的女孩。玉麦即包谷。昆明的汉人叫包谷，而苗人叫玉麦。新玉麦，才成粒，磨碎，用手拍成烧饼大，外裹玉麦的箨片(粑粑上还有手指的印子)，蒸熟，放在漆木盆里卖，上复杨梅树叶。玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤：“玉麦粑……”，声音娇娇的，很好听。如果下点小雨，尤有韵致。

4：洋芋粑粑

洋芋学名马铃薯，山西、内蒙叫山药，东北河北叫土豆，上

海叫洋山芋，云南叫洋芋。洋芋煮烂，捣碎，入花椒盐、葱花，于铁勺中按

扁，放在油锅里炸片时，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，捞出，即可拈吃。这

是小学生爱吃的零食，我这个大学生也爱吃。

5：摩登粑粑

摩登粑粑即烤发面饼，不过是用松毛(马尾松的针叶)烤的，

有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖。西南联大的女生很

爱吃。昆明人叫女大学生为“摩登”，这种面饼也就被叫成“摩登粑粑”，

而且成了正式的名称。前几年我到昆明，提起这种粑粑，昆明人说：现在还

有，不过不在凤翥街了，搬到另外一条街上去了，还叫做“摩登粑粑”。

6:萝卜

除了生嚼，扬花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩子的顺口溜唱道：人之初，鼻涕拖。油炒饭，拌萝卜。油炒饭加一点葱花，在农村算是美食，所以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。萝卜丝与细切的海蛰皮同拌，在我的家乡是上酒席的，与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡”。

7：广东老太太卖的鸡蛋饼

鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑。煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋。

8：还蒸了白面馒头

半斤一个，像个小枕头似的人俩。所里还一人卖给半斤酒。这酒是甜菜疙瘩、高粱糠还有菜帮子一块蒸的，味道不咋的，但是度数不低，很有劲。工人们把牛肉、馒头都拿回宿舍里去吃。他们习惯盘腿坐在炕上吃饭。霎时间，几间宿舍里酒香、肉香、葱香，搅作一团。炉子烧得旺旺的。气筑好极了。他们既不猜拳，也不说笑，只是埋着头，努力地吃着。

9：肘子

冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。至不济，上海菜的小白蹄也凑合了。年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半;把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。

10：咸菜

观音庵的咸菜非常好吃，是风过了再腌的，吃起来不是苦咸苦咸，带点甜味。

11：香蕈饺子

素斋最好吃的是香蕈饺子。香蕈（即冬菇）汤；荠菜、香干末作馅，包成薄皮小饺子，油炸透酥，倾入滚开的香蕈汤，嗤啦有声，以勺舀食，香美无比。

12：麒麟菜

酱菜里有一种麒麟菜，即石花菜。不贵，有两个烧饼钱就可以买一小堆，包在荷叶里。

麒麟菜是脆的，半透明，不很咸，白嘴就可以吃，孩子买了，一边走，一边吃，到了家已经吃得差不多了。

温馨提示：通过以上关于汪曾祺笔下的美食你都尝过吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。