各省市具代表特色美食是什么(各省市具代表特色美食有哪些)

导语：中国各省市最具代表特色美食

中国有八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，根据不同的地区不同口味和不同的风土人情而划分的，但是每个省市都有自己特色的美食菜肴，其中最为人知，最出名的莫过于那一道，今天我们就来说下中国各省市最具代表性的特色美食。

1、北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界内外的一道名菜，属于国宴菜。用果木炭火烤制而成，色泽红润，入口肥而不腻，肉质细腻，味道醇厚。

北京烤鸭

2、河北：驴肉火烧

将卤好的驴肉伴着老汤汁加在香脆的火烧里面，色泽香嫩，肉香而不柴，回味醇厚。驴肉火烧起源于河北省保定市，是流行于华北地区的著名小吃。

驴肉火烧

3、山西：过油肉

“过油肉”是山西出名的小吃之一，最初为官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。从选料到刀工，腌制到烹制，特别是在调味料的运用上都有它的独特之处。此菜的用醋方法比较特别，色泽金黄鲜艳，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，味道咸香闻有醋意。

过油肉

4、天津：锅塌里脊

是天津的名小吃，以猪里脊肉，鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、小葱末等为原料制作而成，色黄鲜艳，清爽鲜嫩，咸香适口。

锅塌里脊

5、陕西：葫芦鸡

是陕西名菜，始于唐代，葫芦鸡的制作过程分清煮、蒸笼、油炸三道程序，制作好后形似葫芦而得名。其色泽金红，皮酥里嫩，香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富的蛋白质和饱和脂肪酸。

葫芦鸡

6、内蒙古：手扒羊肉

蒙古人称肉为红食，手抓羊肉是千百年来流传下来的名食，是牧民们的家常便饭。其做法将带骨头的羊肉按骨节拆开，放在大锅里面不放盐和其他调料，原汁煮熟。吃的时候一手抓着羊骨，一手拿刀剃下羊肉，蘸上调好的作料吃。

手扒羊肉

7、黑龙江：锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜，将里脊肉切片腌制好，裹上炸酱下锅炸制金黄色捞起，再下锅伴炒勾芡而成。其色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃的功效。

锅包肉

8、吉林：清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，远近闻名。自古以来松花江上的鱼都是以江水煮白款待朋友，被人们誉为美谈。后来演化出清蒸白鱼这道名菜。鱼肉细腻无咸淡为，味道极其鲜美。

清蒸白鱼

9、辽宁：猪肉炖粉条

在东北因为天气太冷，乱炖成为一大特色，猪肉炖粉条是被改良过的川菜，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢川菜，他被发配到东北后，将川菜普遍推广，并根据当地风格演化成为一道有名的东北菜。

猪肉炖粉条

10、上海：红烧肉

上海红烧肉能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做到肥而不腻，酥而不烂，甜而不黏，浓而不咸的味道来，上海的红烧肉口感上颇甜。

上海红烧肉

11、江苏：红烧狮子头

也称之为“四喜丸子”取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿色青菜的掩饰，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就使人食欲大增。狮子头的用肉一定要自己剁好，炖的时候要用砂锅细火慢炖。

红烧狮子头

12、浙江：西湖醋鱼

是浙江杭州的传统名菜，这道菜选用西湖鲲鱼为原料，烹制前在鱼笼里饿几天使其将期内的杂物排除，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧好，鱼肉鲜嫩，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋味别具特色。

西湖醋鱼

13、安徽：黄山臭桂鱼

是当年某徽商坐船回家探亲，因为路途遥远，携带的桂鱼没有保存好而发臭，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了下没想到味道特别美味。徽商便借此推广，乡亲们纷纷效仿，不经意间臭桂鱼变成了徽州的招牌菜。

黄山臭桂鱼

14、福建：佛跳墙

佛跳墙的原料有18种之多，烹调的工艺也是十分的繁杂，现将18种原料炒，煮，炸等多种方法炮制成本身也有的各种菜式，然后一层层放入绍兴大坛子中，注上适量的上汤和绍兴酒，使得菜、酒。汤充分融合，在把坛子口用荷叶密封起来，放在火上加热，选用木质不冒烟的白炭，文火慢炖5-6个小时而成。

佛跳墙

15、江西：粉蒸肉

主料以带皮的五花肉加米粉和其他作料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹调方法和个人口味，可以偏甜也可以偏辣。

粉蒸肉

16、山东：九转大肠

原名为红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜，由济南九华林酒楼店主主创。将猪大肠经水炤后油炸，在灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

九转大肠

17、河南：炸紫酥肉

号称“赛烤鸭”，色泽柿红，油润晶亮，外酥里浓，肥而不腻，素有小烧烤之称。

炸紫酥肉

18、湖北：沔阳三蒸

所谓三蒸是指：蒸禽畜，蒸水产，蒸蔬菜，比较符合荤素搭配营养均衡。

沔阳三蒸

19、湖南：剁椒鱼头

属于湘菜系的一道名菜，以鱼头的“鲜”和辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽洪亮，味浓，肉质细嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

剁椒鱼头

20、广东：白切鸡

白切鸡

21、甘肃：爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉

22、广西：荔芋扣肉

荔芋扣肉

23、海南：文昌鸡

文昌鸡是海南最富盛名的传统名菜，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻

文昌鸡

24、四川：麻婆豆腐

麻婆豆腐

25、重庆：辣子鸡

辣子鸡

26、贵州：酸汤鱼

酸汤鱼

27、云南：三七汽锅鸡

三七汽锅鸡

28、西藏：炸灌肺

用养肺为主料配以酥油，面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐、外酥脆里软、味道香美。

炸灌肺

29、新疆：烤全羊

烤全羊

30、青海：羊肉面片

羊肉面片

本文内容由小曲整理编辑！