炒小白菜想要口感脆嫩颜色还翠绿这一步怎么做(炒小白菜简单的做法)

导语：炒小白菜想要口感脆嫩，颜色还翠绿，这一步很关键，脆嫩可口

小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香。深受大家喜爱，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。将这两种食材放在一起炒，味道鲜美，清淡有营养，喜欢吃素菜的不要错过，炒小白菜想要口感脆嫩，颜色还翠绿，这一步很关键，下面分享下这道菜肴的做法

【香菇炒小白菜】

材料：香菇250克、小白菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜摘去老叶洗净

2.将香菇撕成两半，大一些的撕成三瓣，小白菜切去根部再切成段

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，这一步很关键，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩，

4.锅内水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入香菇翻炒1-2分钟

6.下入小白菜，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使小白菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩，蚝油比较咸，盐要少放，口轻的可以不放盐。

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