山药炖乌鸡汤的做法大全(炖乌鸡山药汤的做法)

导语：8种调料炖山药乌鸡汤，滋味鲜甜补气又补血，全家人都喝见底了！

去年冬天带娃去海南，路过石梅湾时，随便去了一家沙县小吃点了一份乌鸡汤，哇，无比鲜美，不知道要比北京的沙县小吃好多少倍，大概海南的鸡真的是好吧！于是我自行研发了一款煮妇版的乌鸡汤，虽然没有党参，但是加入了黄芪和山药，还有一点点笋干，用桂圆来调汤的甜味！全家喝的好开心哦！

山药乌鸡汤

主料：乌鸡 山药 蟹味菇 笋干

辅料：葱姜 料酒 枸杞 桂圆 黄芪

一、买来二斤重的乌鸡，切成块，放在凉水中，浸泡一个晚上。

二、笋干泡水，切成丝。选用铁棍山药，将山药切成段儿。

蟹味菇泡水，撕成丝备用！

三、葱切段，姜切片，桂圆可以增加鸡肉的鲜甜，黄芪有补气的功能，所以我把它搭配在里面。因为悲催的没有买到党参，就这样吧，还有一点宁夏的枸杞。

四、将浸泡出血水的乌鸡洗净，拿出放在凉水里焯制。记住必须是凉水入锅，这样能撇出很多浮沫，你瞧这么多脏东西都出来了。

五、这锅水倒掉，放入清水，乌鸡重新放入炖锅内，继续炖制。

六，锅中放入葱片姜片，黄芪，桂圆、料酒各种调料。小火，炖一个半小时。

七、一个半小时后汤就成为这样了，再下入山药和蟹味菇和枸杞，小火煲制，继续炖至半个小时。

八、快出锅时再放盐，放盐后，关火保温半个小时，让盐味慢慢的浸入汤中去，这碗肉嫩鲜甜的山药乌鸡汤就做好了

煮妇小妙招：

一、乌鸡一定要提前浸泡在水里，这样炖的时候沫子少，去腥效果佳。同样方法适用于适用于牛羊肉及排骨。

二、盐一定要最后放，盐如果早放，会使肉中的蛋白质快速凝固，汤会变混浊，肉的口感也不嫩。最后放汤会变清，味道也不会那么的咸。

三、煲汤一定要用小火慢炖，如果有砂罐，砂锅是最好的，如果没有，不锈钢锅也ok，因为在饭店里很多大厨吊高汤时，都是用不锈钢的大锅来做，方法得当，不影响汤的口感和味道。

我是一个绝望又疯狂的煮妇，看在码字又拍图这么辛苦的份上，请一定要关注我哦！

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