蒸包子咋蒸(蒸包子的时候怎么蒸)

导语：蒸包子时别直接上锅蒸，大厨教你多做两步，包子又香又软不回缩！

北方人都比较喜欢吃面食，馒头，花卷，包子，烙饼……等，这些都是北方人最常吃的面食种类。冬天，在众多面食品类中，蒸包子可以说最受人们的欢迎。寒冷的早上，能吃到一口热乎乎的蒸包子，算是一件非常幸福的事情。

包子不仅可以当做主食，而且又可以当做早餐食物来吃，既有营养又香软好吃。关于包子的做法，很多人开始会觉得比较简单，但是，实际操作起来后，却发现蒸包子非常容易的失败，经常会出现包子塌陷和回 ​缩的情况。

那么，包子怎么做既好吃还不回缩呢？蒸包子时别直接上锅蒸，大厨教你多做这两步，蒸出来的包子又香又软还不回缩。喜欢吃包子的朋友，大家一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。

蒸包子详细做法：

所需原料：面粉1500克 酵母5克 白糖8克 ，馅料：白菜一颗， 猪肉500克。

第一步，首先我们要开始和面，盆中加入1500克面粉、白糖8克、酵母粉5克，加适量的温水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成面絮状时，再用手揉成光滑的面团即可。

第二步，面团揉好以后，用保鲜膜封好，放到温度比较高的地方发酵至2倍大，和面时加少许的白糖，可以加快面团的发酵速度。

第三步，接下来准备馅料。把买回来的猪五花肉，用水清洗干净后剁成肉馅备用。在准备少许的葱姜，去皮后切葱末姜末备用。

第四步，把剁好的肉馅放入盆中，放入切好的葱姜末，少许料酒，盐，生抽，花椒粉，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右。

第五步，准备一颗白菜，用水清洗干净后改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末，先用盐腌制一下，然后挤出里面的水分。

第六步，把攥干水分的白菜末倒入肉馅中，再加入适量食用油，一起搅拌均匀备用。

第七步，把发酵好的面团放入案板上，撒上少许的干面粉充分的揉搓排气，再次将面团揉制 ​光滑。先把面团用手搓成长条，再改刀切成大小均匀的面剂子。用手将面剂子按扁后擀成包子皮即可。

第八步，包子皮擀好之后.包入调制好的馅料。用手捏成自己喜欢的形状即可。

第九步，包子全部包好之后，进行二次醒发，包子醒发至饱满圆润时，再放入蒸锅中开火蒸制。

第十步，包子凉水上锅，盖上锅盖蒸18分钟左右。关火后不要着急打开锅盖，再焖3分钟左右，这样做可以防止包子皮塌陷回缩。

蒸包子时，别直接上锅蒸，多做这两步，包子又香又软还不回缩，第一步，包子必须要经过二次醒发后才能上锅蒸制。第二步，蒸好的包子，别着急出锅，焖3分钟后再出锅。蒸包子时，多做这两步，包子不仅香软好吃，而且还不回缩。你学会了吗？

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