鱼香大虾的做法大全(鱼香虾仁的正宗做法窍门)

导语：大厨教你鱼香大虾家常简单的做法，餐桌有了这道虾，待客倍有面子

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今天为大家分享一道，大虾不一样的吃法“鱼香大虾”的做法，鱼香大虾是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。大虾大家都知道，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

下面就详细的为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鱼香大虾】

1.首先，我们准备一下食材：大虾400克，用牙签从第三关节处挑出虾线，用剪刀剪去虾须，用刀把虾背切开便于入味，清理干净以后放在盆中。

青椒，红椒各一片，切成青红椒丝用来配色，大葱一段切成葱丝，生姜一块先切成薄片再切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，生菜清洗干净以后，摆在盘中垫底。

2.下面，我们把大虾过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟时），放入大虾中小火炸制二十秒钟，倒出大虾控油备用。

3.接下来，我们开始烹饪：锅内再烧油，油热以后放入葱姜丝，蒜片和干辣椒1克，一起翻炒，放入辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油以后，倒入料酒8克，倒入料酒可以起到去腥增香的作用。

4.加入适量的清水，放入炸好的大虾，放入胡椒粉2克（一勺），生抽5克，白糖12克，香醋8克，不停的晃动锅化开调料。

5.开大火收汁，放入青红椒丝继续翻炒，炒至青红椒丝断生，淋入少许水淀粉勾一层薄芡，淋入辣椒油8克，淋入辣椒油能够使提亮整道菜的光泽，再次翻炒几下，起锅关火，把大虾摆放在盘中的生菜上面，汤汁均匀地浇在大虾上面，最后撒上芝麻点缀一下。

知识点：

1.清理虾的时候，要把虾线去除干净，以便有更好的就餐体验

2.不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油，也可以把辣椒油换成芝麻香油来提亮色泽

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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