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新疆汤揪片子的做法(汤揪片是什么)

导语:不会做汤揪片的丫头子不是正宗的新疆丫头子,记住不要放香菜

不会做汤揪片的丫头子不是正宗的新疆丫头子。我这样讲,谁赞成,谁反对?

记得小时候家里经常做汤揪片,尤其是冬天。

我摇着鼓风机,姐姐用清油加一些肉和羊尾巴化油炝锅,然后加入葱和切好的萝卜洋芋,再放花椒、盐、番茄酱等调料,加入大量的清水,待水滚起来,把醒好的面搓成条,再捏扁,抻长,绕在左手上,右手用拇指和食指迅速揪下1.5厘米左右,一片一片顺势甩入锅中。

在左右手的配合下,面片大小和厚薄都很均匀,不一会儿,面就全部下完了,最后放点蒜末,加点醋,一锅香喷喷的汤饭就出锅了。

爱吃香菜的人还会加入香菜,我从小对香菜深恶痛绝,不明白这么臭的东西为什么会叫香菜,所以我家做汤饭香菜是分开的,谁吃谁自己加。

做汤饭一般会配一盘凉拌菜。夏天就很丰富了,凉拌西红柿辣子、榨韭菜、蒜泥黄瓜、凉拌萝卜丝......冬天比较单调:一盘咸菜。

新疆汤饭,各地做法大同小异,有汤有菜有肉有面,吃上一大碗,畅快淋漓。吃的时候,每个人鼻子额头冒着汗,有点儿小感冒小头疼,一碗汤饭下去,睡一觉准好。剩汤饭也很受欢迎,第二天早上,汤汁全跑到面里去了,稍微加点水热的滚烫,又是一番风味,所以常说:“剩饭姓张,越热越香”。剩饭为啥姓张?

在我们小时候,家里做饭都是女孩子的事情,而做汤饭,是传统新疆丫头子的必修课。找媳妇的时候评价女方的一个重要内容就是:锅灶咋样。意思就是饭做得香不香,而汤饭就是家常饭里面的基本功。

现如今,大多数男女在社会上承担的责任几乎相同,大家都上班,因此家务上的分工也几乎相同,少部分传统家庭还继续着男主外女主内的生活。

年轻一代的新疆人习惯了信息化的网络生活,点外卖吃快餐的占了很大比重,因此,新疆丫头子越来越不会做汤饭了。

社会在发展,时代在变迁,老一辈的新疆人爱吃抓饭爱吃汤揪片,新一代的新疆人爱吃汉堡爱吃炒米粉。只要过得开心,吃啥都行。

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