新疆汤揪片子的做法(汤揪片是什么)

导语：不会做汤揪片的丫头子不是正宗的新疆丫头子，记住不要放香菜

不会做汤揪片的丫头子不是正宗的新疆丫头子。我这样讲，谁赞成，谁反对？

记得小时候家里经常做汤揪片，尤其是冬天。

我摇着鼓风机，姐姐用清油加一些肉和羊尾巴化油炝锅，然后加入葱和切好的萝卜洋芋，再放花椒、盐、番茄酱等调料，加入大量的清水，待水滚起来，把醒好的面搓成条，再捏扁，抻长，绕在左手上，右手用拇指和食指迅速揪下1.5厘米左右，一片一片顺势甩入锅中。

在左右手的配合下，面片大小和厚薄都很均匀，不一会儿，面就全部下完了，最后放点蒜末，加点醋，一锅香喷喷的汤饭就出锅了。

爱吃香菜的人还会加入香菜，我从小对香菜深恶痛绝，不明白这么臭的东西为什么会叫香菜，所以我家做汤饭香菜是分开的，谁吃谁自己加。

做汤饭一般会配一盘凉拌菜。夏天就很丰富了，凉拌西红柿辣子、榨韭菜、蒜泥黄瓜、凉拌萝卜丝......冬天比较单调：一盘咸菜。

新疆汤饭，各地做法大同小异，有汤有菜有肉有面，吃上一大碗，畅快淋漓。吃的时候，每个人鼻子额头冒着汗，有点儿小感冒小头疼，一碗汤饭下去，睡一觉准好。剩汤饭也很受欢迎，第二天早上，汤汁全跑到面里去了，稍微加点水热的滚烫，又是一番风味，所以常说：“剩饭姓张，越热越香”。剩饭为啥姓张？

在我们小时候，家里做饭都是女孩子的事情，而做汤饭，是传统新疆丫头子的必修课。找媳妇的时候评价女方的一个重要内容就是：锅灶咋样。意思就是饭做得香不香，而汤饭就是家常饭里面的基本功。

现如今，大多数男女在社会上承担的责任几乎相同，大家都上班，因此家务上的分工也几乎相同，少部分传统家庭还继续着男主外女主内的生活。

年轻一代的新疆人习惯了信息化的网络生活，点外卖吃快餐的占了很大比重，因此，新疆丫头子越来越不会做汤饭了。

社会在发展，时代在变迁，老一辈的新疆人爱吃抓饭爱吃汤揪片，新一代的新疆人爱吃汉堡爱吃炒米粉。只要过得开心，吃啥都行。

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