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锅爆腰花这种做法太好吃了腰花又脆又嫩(爆腰花的做法)

导语:锅爆腰花这种做法太好吃了,腰花又脆又嫩,3分钟就能做一盘

我是,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【锅爆腰花,腰花又脆又嫩,营养丰富】

炒腰花很多人都喜欢吃,但做起来却总让人望而却步,因为做不好腰花不但口感硬还有腥骚的气味,今天给大家分享锅爆腰花的详细做法,腰花从切片、腌制、悼水、调汁、成菜我都会给大家详解操作步骤,其中,最关键的是大家要注意腰花的翻炒时间,时间过长腰花口感会硬,喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【锅爆腰花】——味道醇厚/滑润不腻

材料准备:

【主料】猪腰三个

【配菜】小葱/生姜/大蒜/红椒/青椒

【配料】白酒5克/胡椒粉2克/蚝油5克/干辣椒2克/生抽5克/辣椒酱5克/豆瓣酱5克/料酒10克/鸡粉2克/ 白糖3克/玉米淀粉5克/辣椒油10克

——【具体制作方法】——

第一步:处理猪腰—我们准备一下食材:新鲜的猪腰三个,猪腰不要选太大的,太大的猪腰 腥臊味也大,,从中间片开 剥去包着腰子的一层白膜,片去里面白色的臊筋,白色的臊筋腥臊味很重,必须去除干净~

第二步:切腰花—我们把猪腰切花刀,在片开的猪腰上,倾斜45度角,每间隔2毫米下刀 不要切断,再换一个方向 直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切断,只切到一半,根据腰花的长度,从中间切断,腰花就改刀完成~

第三步:腌制—我们准备一些葱姜水,等会用来腌制腰花,小葱拍散 切成段,生姜两小块,拍散放入盆中,加入清水浸泡, 拍散的目的是更好的泡出葱姜味,切好的腰花,倒入白酒5克,倒入少许葱姜水,放入胡椒粉2克,用筷子搅匀,放入白酒和葱姜水都是为了减少腰花的腥臊味,用筷子搅拌化开调料,腌制一会,倒出葱姜水~

第四步:悼水—再倒入滚烫的开水 烫一下腰花,把腰花烫至变色,快速用凉水反复冲洗,冲洗出腰花的血水和杂质以后 控干水分,这一步的目的是进一步去除腰花的腥臊味~

第五步:调汁—我们再准备大蒜几粒 切成蒜片,小葱切成小葱花,生姜切成姜片 ,红椒两片,青椒两片,分别切成菱形片 用来配色,下面,我们调一下所用到的料汁,拿一个小盆,放入蚝油5克,抓入干辣椒2克,倒入生抽5克,辣椒酱5克,豆瓣酱5克,料酒10克,放入鸡粉2克,胡椒粉3克 白糖3克,用筷子搅匀以后,放入玉米淀粉5克,继续用筷子搅匀,倒入辣椒油10克,提前准备好调味料 是防止腰花下锅以后 再放入调料,这个放调料的过程腰花就老了~

第六步:出锅—调料准备好以后,下面我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,放入葱姜蒜,炒出葱香味,倒入调好的碗料 ,快速搅匀然后放入青红椒片和腰花快速翻炒,掂锅翻炒使汤汁裹匀腰花,10秒即可出锅装盘~

推荐:口感脆嫩味道醇厚的锅爆腰花,如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

本文内容由小馨整理编辑!