真菌食用价值(真菌有什么功效)

导语：真菌味美，食用谨慎

我们由于生活水平的不断提升，对饮食的追求越来越高，特别是对野生食材更加追捧！为了自己和家人的健康，请留意下面八种有毒真菌。

警告：下面仅列出部分有毒真菌的图示，如果无法确保某种真菌无毒，就不要冒险。毒性最强的是某些鹅膏毒伞菌，它们的菌株基部都有杯状的基座或菌托。

1．毁灭天使菌：整菌为白色，菌托不太明显，茎干上长有鳞片，菌盖直径可达12厘米，夏秋时生长在树林中。有甜味，含有致命的毒素。嫩小时类似松覃伞菌。

2．死人帽菌：菌盖为橄榄绿色，直径约12厘米。茎干苍白，菌托大而显著，菌肉和菌褶为白色。常生长在橡树或山毛榉林中，是毒性最强的真菌之一。

3．美洲豹菌：棕色菌盖，直径为8厘米，厚实，有斑点。菌褶为白色，茎基部有2~3圈的菌环。生长在林荫地，尤其是山毛榉｜林木上。有剧毒，常致命。

4毒蝇伞：菌盖亮红色，有白色斑纹，菌盖直径达22厘米，常常在秋季生长于针叶林中。

5，苏云金杆菌：灰白色的深凸形菌盖，直径15厘米，菌褶为黄色，成熟后变成淡紫色。坚实的白色菌肉略有动物的肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋时节在草地及丛林中群集生长，尤其是橡树和山毛榉林中。剧毒。很容易同松覃类相混淆，不过它的茎上没有菌环。

6, Inocybe Patonillardi ：嫩小时为白色，长大后逐渐变成棕黄色，菌盖直径为7厘米时为白色，后来变成橄榄棕色，菌株擦伤后，会逐渐变红。夏秋季生长仕山毛榉林木中。菌茎上没有菌环，但嫩小的容易误认成松覃类。有致命毒系。 白

7，毛头棘菌：菌盖结实，为棕黄色号角状，帽檐向外翻，直径约为12厘米，菌褶为棕黄色，长年生活在树林中，尤其是桦树林中。有致命的毒素，注意不要误认为可食用的黄色真菌，如鸡油菌等。

8，丝膜菌属：整棵为红色到红棕色，屋顶式的菌盖，直径为2~8厘米，菌褶也为红棕色。秋季时生长在针叶林中，不太常见，但毒性很强。具有萝卜的味道。千万不要同鸡油菌相混淆。含有致命的毒素。

中毒症状

误食有毒的真菌后中毒症状各不相同，下面再介绍一些典型的症状：

口死人帽／毁灭天使：中毒症状缓慢，在误食后8~24小时内就会出现症状一﹣呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛等。一天后症状就会明显缓解，然后又会重新发作，并且更为剧烈。90％的中毒者在2~10天就会死于肝功能衰竭。目前还无药可救。

口辈毒碱毒素：多种毒菌都有这种毒素，会引发神经系统损伤。

口飞伞菌：误食后会引发严重的肠胃不适、精神错乱、非自主的身体扭动及痉挛、随后会出现昏睡不醒。病人通常可以自行恢复。

Inocybe Patonillardi 及其种属：误食后会导致眩晕、失明、盗汗、体温下降。严重的还会死亡。

以上为不易辨别的8种有毒真菌，希望通过以上的知识，能帮助大家，减少避免不必要的伤害。切记，如果我们与到了一些陌生的真菌，千万别急于食用！

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