发面肉烧饼的做法及配方(肉烧饼用发面还是死面)

导语：发面肉烧饼简单的做法，香软酥脆层次丰富，比馅饼还好吃

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享烧饼的做法；

江浙一带的早餐文化是很丰富的，烧饼、油条、豆浆、馄饨、麦饼、烧麦、生煎包、麻球、饭团、鸡子粿、包子等等等等，但是青豆妈最喜欢的还是烧饼油条，这个是只有早起才能吃上的美食，烧饼油条配上一碗咸豆浆，可能是最喜欢也是最经典的早餐之一了，油条夹在烧饼里面，一口咬下去，满口的芝麻葱香，带着油条酥脆的口感，再喝上一口热乎乎的咸豆浆，是一份简单的幸福，青豆妈今天和大家分享一份改良版的肉烧饼的做法，做法简单，自己在家想吃有个烤箱就能做，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉500g、酵母5g、猪油20g、温水280g、肉馅250g、葱花、辣椒面、食盐、生抽、老抽、耗油、白芝麻；

做法：

在准备好的280g温水里面加入5g酵母，搅拌均匀，用搅拌均匀的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入化开的20g猪油，下手揉成光滑的面团，做烧饼的面团可以和的软一些，和好之后盖上盖子放在温暖的地方，发酵至2倍大；

醒面的时候我们来调肉馅，准备好的肉馅里面倒入葱花、辣椒面、食盐、生抽、老抽、耗油、将它搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，这样肉馅就调好了；

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，我们将它重新揉搓排气，排出里面的空气，将它揉成没有发酵之前的大小就可以了；

然后将面团搓成长条，用掌心压扁，然后用擀面杖擀成长方形的面皮，面皮不用太薄，后续还会将它压扁；

然后把调好的肉馅均匀的铺在面皮上，薄薄的一层，铺好之后将面皮慢慢的卷起来，卷紧一些，卷好之后切成大小均匀的剂子，将剂子拉长，也可以用擀面杖将它擀薄，然后就可以放在旁边醒发了；

一般外面卖的烧饼都是放在炉子里面烤，表面都会抹上水分，防止烤的过干，我们可以直接在烤箱里面烤，表面可以刷上一层油，锁住水分，然后在表面撒上一些芝麻，盖上保鲜膜，放在旁边醒发15分钟，醒好的面饼体积明显变大，就可以进烤箱了；

烤箱提前预热5分钟，饼皮放进去，上下火220，烤20分钟，这样肉大饼就烤好了，外皮酥脆，里面柔软，配上油条和豆浆，非常的好吃；

肉烧饼做法总结：

1、我们可以放在烤箱烤，也可以放在电饼铛烙；

2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒；

3、不喜欢吃肉大饼的可以改成葱花的，葱花的大饼可以再薄一些；

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