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发面肉烧饼的做法及配方(肉烧饼用发面还是死面)

导语:发面肉烧饼简单的做法,香软酥脆层次丰富,比馅饼还好吃

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享烧饼的做法;

江浙一带的早餐文化是很丰富的,烧饼、油条、豆浆、馄饨、麦饼、烧麦、生煎包、麻球、饭团、鸡子粿、包子等等等等,但是青豆妈最喜欢的还是烧饼油条,这个是只有早起才能吃上的美食,烧饼油条配上一碗咸豆浆,可能是最喜欢也是最经典的早餐之一了,油条夹在烧饼里面,一口咬下去,满口的芝麻葱香,带着油条酥脆的口感,再喝上一口热乎乎的咸豆浆,是一份简单的幸福,青豆妈今天和大家分享一份改良版的肉烧饼的做法,做法简单,自己在家想吃有个烤箱就能做,喜欢的朋友可以试试!

准备原材料:面粉500g、酵母5g、猪油20g、温水280g、肉馅250g、葱花、辣椒面、食盐、生抽、老抽、耗油、白芝麻;

做法:

在准备好的280g温水里面加入5g酵母,搅拌均匀,用搅拌均匀的酵母水和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,倒入化开的20g猪油,下手揉成光滑的面团,做烧饼的面团可以和的软一些,和好之后盖上盖子放在温暖的地方,发酵至2倍大;

醒面的时候我们来调肉馅,准备好的肉馅里面倒入葱花、辣椒面、食盐、生抽、老抽、耗油、将它搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,这样肉馅就调好了;

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔,我们将它重新揉搓排气,排出里面的空气,将它揉成没有发酵之前的大小就可以了;

然后将面团搓成长条,用掌心压扁,然后用擀面杖擀成长方形的面皮,面皮不用太薄,后续还会将它压扁;

然后把调好的肉馅均匀的铺在面皮上,薄薄的一层,铺好之后将面皮慢慢的卷起来,卷紧一些,卷好之后切成大小均匀的剂子,将剂子拉长,也可以用擀面杖将它擀薄,然后就可以放在旁边醒发了;

一般外面卖的烧饼都是放在炉子里面烤,表面都会抹上水分,防止烤的过干,我们可以直接在烤箱里面烤,表面可以刷上一层油,锁住水分,然后在表面撒上一些芝麻,盖上保鲜膜,放在旁边醒发15分钟,醒好的面饼体积明显变大,就可以进烤箱了;

烤箱提前预热5分钟,饼皮放进去,上下火220,烤20分钟,这样肉大饼就烤好了,外皮酥脆,里面柔软,配上油条和豆浆,非常的好吃;

肉烧饼做法总结:

1、我们可以放在烤箱烤,也可以放在电饼铛烙;

2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒;

3、不喜欢吃肉大饼的可以改成葱花的,葱花的大饼可以再薄一些;

本文内容由小思整理编辑!