河南灌肠哪里好吃(河南灌肠制作方法)

导语：河南灌肠一条街，煎的旁边卖煮的，卫生环境不好，老板笑称是祖传

其实提到河南很多吃货都会流口水，主要是这个地方的美食简直太多了，尤其是开封，简直就是小吃的世界，不仅能够吃到当地的，还能吃到全国的，对于吃货来说是非常好的一件事情。今天要说的是河南安阳的一个小摊位，他们家主要做的是灌肠，而且这一条街的人卖的都是灌肠，可是做法非常的单一，不是煎就是煮，所以相邻的两个摊位，一定是煎、煮搭配着卖。

这样做的好处有一样，就是不会让老板尴尬，当然对于顾客来说也是比较好的，他们能够同时吃到两种口味，而且不会选择困难，据老板介绍，摊位上的灌肠都是现做现卖的，煮的就是在家里头一天灌好，第2天拿到摊位上边煮边卖，煎的需要头一天在家里煮好，等到摊位上现煎现卖，所以总的来说还是比较新鲜的。

只不过这些摊位都有一个缺点，就是环境不是很好，卫生做得也一般，尤其是摊位上的餐具和桌椅板凳，能够让顾客感觉到年代感，老板对于这些议论总是笑着说手艺是祖传的，那么餐具也是祖传下来的，所以稍微不卫生是能够理解的。

说句实在的，可能很多年轻人对于这样的摊位都是笑一笑就会走过去，但是对于很多上了年纪的人来说，这一份血肠不仅仅是当地的特色小吃，更是他们童年的一份回忆，毕竟从苦日子走过来的他们不会特别在意环境和卫生，但是对于味道的要求却比较高，因为是从小吃到大的美食，所以好吃不好吃一吃就会知道。

老板说灌的血肠还是比较容易做的，只要在家里将大肠清洗干净，然后把血和淀粉灌到里面就可以了。等到第2天到摊位上有顾客来要的时候，将血肠按大小份切到碗里面，加上辣椒油和蒜水就能直接上桌了，这样做出来的血肠吃起来非常的嫩，而且口感还很好，比较适合老人和小朋友去吃。

煎的就比较麻烦，但它里面没有淀粉，会放一些白面在里面，需要在家里面提前煮熟，等到有顾客吃的时候，需要放到平底锅里面煎一下，要煎得焦焦，这个吃的时候也要放辣椒和蒜水，只不过这个辣椒并不是辣椒油，而是特制的辣椒酱，这就是它和煮的本质性区别，还有煎出来的血肠吃起来很香。

说句实在话，血肠的这两种做法，做出来的味道都不一样，至于哪一个更好吃，就要根据自己的口味来决定了。

本文内容由小美整理编辑！