湘菜腊味合蒸的做法窍门(湘味腊味合蒸)

导语：一道朴素而又奢华的湘菜：腊味合蒸。简单易学

一 、原料的选配

（1）主料：腊肉、腊肠、鸡腿

四川腊肉

腊肠

鸡腿

（2）调料：葱花、姜末、蒜末，盐，味精，老抽，四川郫县豆瓣酱，老干妈

二 、备料

（1）将腊肉，腊肠切片，鸡腿斩成小块

（2）鸡腿放入碗中加葱花、姜末、蒜末，盐味精少许，适量老抽，腌制约十分钟备用

三、制作

（1）锅中放少许底油，加入四川郫县豆瓣酱，再加葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，将腌制好的鸡腿放入锅中煸炒，再加入腊肉，腊肠，老干妈（适量，可根据个人口味决定放入的量），炒至入味，出锅腊肉，腊肠，鸡块依次码入碗中。

（2）将码入碗中的腊肉，腊肠，鸡块放入蒸锅蒸约四十分钟，出锅将盘子盖到碗上，翻个将碗扣到盘中，收碗即可。一道美味的腊味合蒸下饭菜即已完成

一道美味的腊味合蒸下饭菜即已完成

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