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炒油麦菜怎么做好吃用不用焯水(家常炒油麦菜的做法窍门)

导语:炒油麦菜,直接下锅是大错,多做2步,清脆爽口,不发黑不出汤

炒油麦菜,直接下锅是大错,多做2步,清脆爽口,不发黑不出汤

春天适合吃各种各样的蔬菜,油菜、菠菜、芹菜、油麦菜等等,还有香椿、荠菜等各种野菜,也等着我们去尝鲜。其中爽脆、碧绿的油麦菜,是我的最爱,每次炒一盘端上桌,一大半都让我吃了。

蒜蓉油麦菜,一听就非常有食欲,并且油麦菜中含有的维生素、矿物质、蛋白质、铁钙硒等元素都非常丰富,营养甚至超过了莴笋、生菜等,春天多吃很有好处。而且其中纤维素含量较高,多吃有助于润肠通便。

不过炒油麦菜,直接下锅是大错,要不就是炒出来颜色发黑,要不就是出汤很多,要不就是不够脆嫩。原来在炒制的过程中,需要我们多做很重要的2步,做好这几点,炒出来清脆爽口,不发黑也不出汤。

【蒜蓉油麦菜】

配方:油麦菜、大蒜、盐、鸡精、清水、食用油

1、准备一把油麦菜,放在水里简单清洗几遍,随后我们要准备一碗盐水,把油麦菜放进去,进行浸泡。

2、经过浸泡的油麦菜,一方面可以使其更加爽脆,另一方面还可以将表面的脏东西、农药残留等泡干净。大概浸泡5——10分钟,差不多就可以了,趁着这时候我们把大蒜切一下,切成蒜末备用。

3、接下来锅中烧水,水开以后我们要往里面加一勺盐,滴入几滴食用油,接着把油麦菜从盐水中捞出来,倒入锅中去焯水。焯烫至变色后,就可以捞出来了,完全控干水分备用。为什么要焯水呢,焯水后可以减少炒制的时间,不会因为长时间的炒制而出汤。

4、把锅子烧热后倒油,油热之后放入蒜末爆香,接下来倒入焯水后的油麦菜,进行翻炒。炒油麦菜的时候,一定要大火炒,这样同样可以避免出汤,简单翻炒两下,最后加上一勺盐、一点鸡精,炒匀之后即可出锅。

其实不光是炒油麦菜,炒其他蔬菜的时候,几乎也是同样的做法。油麦菜好吃又有营养,爽口解腻,还很开胃,特别适合春天吃。老少皆宜,如果你也喜欢的话,试试用这方法炒一盘,端上餐桌保准全家人都爱吃。

小窍门:

炒油麦菜,要想保证不出汤,颜色不发黑,口感更爽脆,谨记2个关键步骤。第一,洗净后的油麦菜,需要放入盐水中浸泡片刻,第二,下锅炒之前,一定要将其焯水。

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