七巧果的做法的配方(七巧果制作)

导语：七巧果，儿时的记忆！

记得小时候，每到七夕节，家里都会烙点巧果，那时候没有烤箱也没有电饼铛更没有平底锅，用大铁锅烙，烧火的火候很重要，稍不注意就会烧大火糊锅。

一般都是烧麦子糠，慢火慢慢的烙，人要一直守候在锅旁边，随时翻面……烙好的巧果用红线串成串，最下面用巧果中带孔的小篓或者小布碎打底，巧果成为七夕节前后孩子们的美味零食和玩具。

巧果还没等凉透，小嘴就开始咬上了，从喜欢的图案开始，慢慢地残留的面渣渣整个红绳就裸露出来……”当时的巧果只是放一点糖精，舍不得放花生油和鸡蛋，做出来口感略硬不酥，但是在那个吃玉米面窝头的年代，能吃上这样的面食已经是很奢侈了！

每年的农历七月初七，老威海人都会烙巧果。放铁锅中烙熟以后，用红线绳串起来，挂在墙壁间或者小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。

小时候，就喜欢这种不常有的点心，问长辈，为啥要叫巧果啊。记得长辈总会这样回答，“吃了巧果，小孩子念书才会聪明伶俐。”而且，就这么一天才能吃得到，因此更显珍贵。

制作巧果的方法：

主料：

面粉：250克 辅料： 白砂糖：25克 牛奶：125克 酵母：2克

1、将面粉、白砂糖、酵母、混合均匀加入牛奶

2、充分揉成光滑的面团

3、发酵半小时后，再充分揉匀，排出气泡，搓成长条，切小剂子

4、将小面剂子放入模子内，按压结实

5、倒扣模具，轻敲，抠出巧果坯

6、锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可

7、成品

烤巧果：

原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺。

做法：

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团。

2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面。

4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好。

5、然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

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