在生活中，很多人可能想了解和弄清楚陕西正宗腊汁肉夹馍（白吉膜）的详细做法，腊汁肉鲜嫩多汁的相关问题？那么关于白吉馍肉夹馍和腊汁肉夹馍一样吗的答案我来给大家详细解答下。

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

【正宗陕西腊汁肉夹馍】

备用食材：带皮五花肉1000克，面粉500克，青椒2个，八角2个，花椒适量，冰糖少许，生抽适量，老抽适量，葱1颗，姜1块，蒜1头，酵母二分之一小勺，色拉油30毫升，泡打粉二分之一小勺，碱二分之一小勺，水适量；

制作过程：第一步，将带皮五花肉用清水冲洗干净后，切成块，放在锅中焯水后，捞出来沥干水分；

第二步，炒锅中放上冰糖，待融化，开始冒小泡的时候，下入猪肉块煸炒上色；

第三步，砂锅中添上开水，将炒好的肉放入，加上食材中所需要的所有调味料，小火开始炖；

第四步，将需要的面粉量准备好，加上酵母、泡打粉、碱、色拉油，用温水和成一块比较硬点的面团，放在温暖的地方发酵，大约一两个小时的时间即可；

第五步，正宗的肉夹馍是不需要完全发酵的面团，所以不用像平时一样要发酵到很大，差不多的时候，拿出来分成均匀的小剂子；

第六步，将小剂子先搓成长条形，然后用擀面杖擀开，从一端卷起来，最后成一个圆形的小剂子，再把小剂子擀圆；

第七步，做好的圆饼，放在电饼铛或者是平底锅里面，一面烙熟后翻面，直至双面金黄即可；

第八步，这个时候，用砂锅炖了两个多小时的肉也差不多熟了，用筷子只要能轻松插进肉里，就表示炖好了；

第九步，把肉和青椒剁碎，烤好的馍从中间切开，注意不要切断了，夹上剁好的肉和青椒，浇上点炖肉的汤即可开吃。

烹饪小技巧：

1、一定要选择是带皮的五花肉，加上开水来炖，最好一次性加好水，如果在中途加水的时候，也一定要是热水，这样炖出来的肉，吃起来的口感也才会更好。

2、这道腊汁肉夹馍的做法我已经分享给你了，吃起来饼酥肉香爽而不腻，非常的美味，能够满足你大口吃肉也不腻，吃起来要比外面买的还要过瘾。

温馨提示：通过以上关于陕西正宗腊汁肉夹馍（白吉膜）的详细做法，腊汁肉鲜嫩多汁内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。