正定八大碗好吃的是哪里(正定好吃的八大碗)

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河北正定历史悠久，文化底蕴丰厚，是国家历史文化名城，也是历史人物赵云的故乡，你们大概的了解了一下这座历史名城，但你们知道这座城藏着一道历史名菜吗？没错，就是最出名的“八大碗”。是正定一带民间传统菜肴的主要代表。

正定八大碗制作技艺以传统风格为主。八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主要材料，分扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等;此菜根据招待客人的不同，选其八种，经过独特的技艺制作而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该地婚庆，重大节日招待尊贵客人时不可缺少的一道菜。

其荤菜均是采用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀工、火候的掌握以及配料的选择上，下功夫。该制作工艺被河北省列为“非物质文化遗产”中的重要保护项目，由此可见这道菜的制作方法不易，工序复杂， 制作精良，且色、香、味、应应俱全，老少皆宜，肉质肥而不腻，是北方菜系的显著特征。

八大碗每个地方都特有一道特色，每个地方的用菜，选料，甚是不一，但唯独我感觉还是自己的最地道，最别有用心，让人吃了赞不绝口，甚是想念。由于制作工艺复杂一般都是逢年过节吃上一回，也体现了一家人团团圆圆，有很好的寓意。

八大碗制作技艺体现了人民民风纯朴，热情好客的优良传统和精神特征。发掘和和完善这道工艺，对民俗文化的传承起到了重大作用。

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