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君子菜指的是什么菜(君孑菜怎么吃)

导语:此菜又叫“君子菜”,夏天宜常吃,心不烦体不热,安然过夏天

此菜又叫“君子菜”,夏天宜常吃,心不烦体不热,安然过夏天

入夏了,天气开始逐渐转热,人体消耗很大,需要及时补充体能,饮食要多吃新鲜的蔬菜瓜果,少食辛辣油腻。老话说,“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”夏天到了,当一枚合格的“吃瓜群众”吧。学会聪明吃瓜,轻松过夏天。

夏天,需要适当的吃一些“苦头”,就是吃一些带苦味的东西。比如说苦瓜,但是,很多小伙伴都不喜欢苦瓜,觉得苦瓜实在是太苦了,难以下咽。其实,去除苦瓜的苦味并不难,6个小技巧教你轻松去苦味,也许,您会发现,原来苦瓜也并没那么难吃呢?

如果,实在吃不来苦瓜的,还可以将它作为配菜和其他食材一起烹饪,来中和一些热性的食材,让整道菜变得更清爽。而且苦瓜又叫“君子菜”,有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜,如鱼、肉、蛋等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以完全不必担心会把整道菜肴都变苦。

接下来,小乔就通过做一道很家常的苦瓜炒鸡蛋,来分享苦瓜去苦的小技巧吧!

——【苦瓜炒蛋】——

【食材】:苦瓜1根,鸡蛋1-2只,盐适量,植物油适量,枸杞少许。

【做法】:

1.首先,咱们要先从食材的挑选开始,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

技巧1:选对苦瓜苦味小。

2.把苦瓜对半切开,去掉里面白色的瓤,把瓜瓤挖掉之后,会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜,这层白色的膜是非常苦的,所以一定要给它刮干净。

技巧2:白色内膜去干净。

3.把去掉白瓤和白膜的苦瓜,切成小丁。加少许食盐拌匀,腌制十分钟左右,逼出苦瓜里的苦水。这一步非常关键。

技巧3:食盐腌制逼苦水

尽量攥出苦瓜丁里的苦水,把腌制出的苦水倒掉。

3.然后再用清水反复漂洗,带走苦瓜剩余的苦味,做到这一步,苦瓜的苦已经去除得十有八九啦~!

技巧4:反复漂洗去余苦

4.把苦瓜挤干水分,捞出。磕入一枚鸡蛋打散,再加入苦瓜丁,少许食盐混合均匀。

5.锅烧热,倒入适量的食用油,倒入苦瓜鸡蛋液快速滑炒。记得要用大火快速翻炒,时间越久苦味越明显。

技巧5:大火快炒苦味小

6.炒至蛋液凝固,均匀地裹在苦瓜上,加入少许枸杞,翻炒均匀。

那么,最后一个技巧是什么呢?其实就是通过搭配其他的食材,来降低苦味,中和苦味。比如鸡蛋就是能降低苦味的好搭档,而枸杞的清甜亦能中和苦味。

技巧6:通过配菜中和、降低苦味。

鸡蛋均匀地包裹着苦瓜,夹杂着枸杞的丝丝清甜,这道菜已经基本吃不出什么苦味了。实在是非常适合夏天吃的一道清爽小炒呢。

入夏后宜常吃苦瓜,6个小技巧轻松去苦味,消烦除热轻松过夏天。您学会了吗?

用心做菜,用心生活。我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!

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