以前喂猪的地瓜茎为何如此美味呢(地瓜茎的吃法)

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地瓜茎也叫红薯茎叶，地瓜茎是红薯生长过程中的茎和叶子，过去人们没有认识到地瓜茎叶的营养和作用前，地瓜茎只能用来喂猪，地瓜茎叶营养价值比较高，含有的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．5%，粗脂肪0.4%、粗纤维1%、无氮浸出物4.6%、每公斤红薯叶含胡萝卜素51.4毫克，硫胺素0.6毫克、核黄素1.9毫克、烟酸5.6毫克，铁3．94毫克等。

地瓜茎叶一直是热带地区人们的主要蔬菜，在南方地区，特别是海南、广东、广西等夏天炎热湿润，温度特别高，在这种气候条件下是不利于其他叶菜类蔬菜的生长，只有地瓜能够正常生长，而且生长比较旺盛，夏、秋季节这些地方的人们只能将红薯叶作为叶菜食用，久而久之，这些地方习惯于食用红薯叶，地瓜茎叶是夏、秋季节主要的叶用蔬菜。

经过长期的食用，还发现了长期食用地瓜茎叶具有延年益寿的作用，长期以地瓜茎叶为蔬菜食用地区的长寿老人是比较多的，因此民间认为地瓜茎叶有延年益寿的功效，地瓜茎叶深受消费者的喜爱，地瓜茎叶有延年益寿的功效被确认后，过去只能喂猪的地瓜茎叶作为一个能够延年益寿的香饽饽被越来越多的消费者喜爱，一些消费者人为味道很美，其实地瓜茎叶也不好吃，只是在炎热的夏天这些地方不适宜叶类蔬菜的生长，叶类蔬菜比较缺乏，而且经过昂贵，在这些地方种植地瓜与北方不一样，它不需要育苗，只是将地瓜藤采摘扦插就可以，比较简单方便，省去育苗的过程，一年四季都可以扦插。而且地瓜茎叶产量非常高，一般亩产新鲜地瓜茎蔓在35000斤左右，高的可以达到50000斤，因此栽培地瓜茎叶作为蔬菜销售的经济效益非常好，尤其是在夏季，食用地瓜茎叶的消费者特别多。

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