在生活中，很多人可能想了解和弄清楚东北这个肉，学会自己家里做，酸甜美味，外焦里嫩味道不错的相关问题？那么关于东北肉怎么做的答案我来给大家详细解答下。

对于想吃肉又嫌弃太油腻的人来说，锅包肉应该是最佳的选择，把肉里的油脂过滤一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比较放心，不用担心长胖。它的产地是东北做的，所以东北这个肉学会自己家里做的话，酸甜美味，外焦里嫩味道肯定不错。事情往往就是说的比较容易，操作起来难太多，这道正宗的东北锅包肉对于厨房新手来说会不会太难呢？下面我们就一起来学习一下这道锅包肉的做法。相信做成以后会成为家里人都爱上的一道爆品菜肴。

锅包肉

By 大大番茄

配料：

猪里脊 300克、太白粉 100克、白醋 50毫升、白糖 30克、精盐 5克、料酒 10毫升、白胡椒粉 3克、葱白 30克、胡萝卜 30克、香菜 2根、姜 15克

烹饪步骤：

1.准备水淀粉：碗内倒入马铃薯淀粉，加清水，用筷子不停搅拌 至淀粉调开，静置半小时，使淀粉沉淀在底部，用手按上去硬硬的感觉，倒掉表面的清水，加入食用油，搅拌成糊状（淀粉呈流体）

2.准备猪肉：猪里脊肉（最好是新鲜的肉，肉质更活，口感更好）切成片，肉片不用太薄，3毫米厚即可，否则容易炸硬；加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3.准备辅料：大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜梗切成长段，香菜叶留着装盘时撒在上面

4.把腌制好的肉拌上干淀粉，后面炸肉时不容易脱浆

5.把肉倒入调好的水淀粉糊中，搅拌均匀，使每片肉都挂上淀粉糊，如果觉得不太好搅拌，也可一片一片的把肉蘸上糊 备用

6.油锅烧热，大概6、7成热即可，把搅拌好的肉片一片一片放入锅中，炸制定型，肉片不粘连 即可捞出

7.初次炸好的肉片，微微泛黄即可

8.把火开大一点，油锅烧至8、9成热时，把初次炸好的肉片一起放进锅内，复炸一次，炸至表面用铲子敲上去有一点咔咔的脆响，即可捞出（不要炸过了，吃起来不软，会发干）

9.锅内留底油，倒入白糖翻炒，当糖冒小泡泡的时候，加入白醋和一点盐，搅拌一下

10.先放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜梗翻炒两下，快速倒入炸好的肉片，一起翻炒，让肉片均匀的蘸上糖醋汁，酸甜儿的锅包肉就可以出锅啦

烹饪小贴士：

1、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

2、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

3、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

4、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

锅包肉的做法你们知道还怎样做吗？

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温馨提示：通过以上关于东北这个肉，学会自己家里做，酸甜美味，外焦里嫩味道不错内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。