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东北肉怎么做(东北肉怎么烧起来好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚东北这个肉,学会自己家里做,酸甜美味,外焦里嫩味道不错的相关问题?那么关于东北肉怎么做的答案我来给大家详细解答下。

东北肉怎么做(东北肉怎么烧起来最好吃)

对于想吃肉又嫌弃太油腻的人来说,锅包肉应该是最佳的选择,把肉里的油脂过滤一番之后脂肪剩余的就不是很多了,所以吃的也比较放心,不用担心长胖。它的产地是东北做的,所以东北这个肉学会自己家里做的话,酸甜美味,外焦里嫩味道肯定不错。事情往往就是说的比较容易,操作起来难太多,这道正宗的东北锅包肉对于厨房新手来说会不会太难呢?下面我们就一起来学习一下这道锅包肉的做法。相信做成以后会成为家里人都爱上的一道爆品菜肴。

锅包肉

By 大大番茄

配料:

猪里脊 300克、太白粉 100克、白醋 50毫升、白糖 30克、精盐 5克、料酒 10毫升、白胡椒粉 3克、葱白 30克、胡萝卜 30克、香菜 2根、姜 15克

烹饪步骤:

1.准备水淀粉:碗内倒入马铃薯淀粉,加清水,用筷子不停搅拌 至淀粉调开,静置半小时,使淀粉沉淀在底部,用手按上去硬硬的感觉,倒掉表面的清水,加入食用油,搅拌成糊状(淀粉呈流体)

2.准备猪肉:猪里脊肉(最好是新鲜的肉,肉质更活,口感更好)切成片,肉片不用太薄,3毫米厚即可,否则容易炸硬;加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3.准备辅料:大葱、姜、胡萝卜切丝,香菜梗切成长段,香菜叶留着装盘时撒在上面

4.把腌制好的肉拌上干淀粉,后面炸肉时不容易脱浆

5.把肉倒入调好的水淀粉糊中,搅拌均匀,使每片肉都挂上淀粉糊,如果觉得不太好搅拌,也可一片一片的把肉蘸上糊 备用

6.油锅烧热,大概6、7成热即可,把搅拌好的肉片一片一片放入锅中,炸制定型,肉片不粘连 即可捞出

7.初次炸好的肉片,微微泛黄即可

8.把火开大一点,油锅烧至8、9成热时,把初次炸好的肉片一起放进锅内,复炸一次,炸至表面用铲子敲上去有一点咔咔的脆响,即可捞出(不要炸过了,吃起来不软,会发干)

9.锅内留底油,倒入白糖翻炒,当糖冒小泡泡的时候,加入白醋和一点盐,搅拌一下

10.先放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜梗翻炒两下,快速倒入炸好的肉片,一起翻炒,让肉片均匀的蘸上糖醋汁,酸甜儿的锅包肉就可以出锅啦

烹饪小贴士:

1、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

2、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。

3、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。

4、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

锅包肉的做法你们知道还怎样做吗?

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温馨提示:通过以上关于东北这个肉,学会自己家里做,酸甜美味,外焦里嫩味道不错内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。