渣海椒是什么做的(渣海椒介绍)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚渣海椒的记忆「非遗专题」的相关问题？那么关于渣海椒是什么做的的答案我来给大家详细解答下。

在余庆人的餐桌上不是每天都有渣海椒吃的，逢年过节，访亲串友，或者遇上高兴的事情，你总会看到一盘香喷喷的渣海椒炒油渣，放在你的面前，据说贵州人吃渣海椒已经有一千多年的历史。

在贵州人看来，渣海椒是先辈赐予自己的传家宝，每一道工序都是一段记忆和感情的延续，每当秋天辣椒成熟时，平常百姓家长辈都会制作渣海椒，每当看到渣海椒，我也能回忆起外婆制作渣海椒的整个步骤。

秋天玉米大丰收和那挂在枝头上红彤彤的长辣椒，便是制作渣海椒的原料，把洗干净剁好的辣椒生姜大蒜和细细的玉米面放在一个大木盆子中，加入适量的盐，白酒一起搅拌，沿用最传统的“倒葡坛”腌制技术隔氧发酵，放入陶瓷坛中腌制至少一周左右，直到散发出一股酸酸辣辣的味道即可开盖食用。

渣海椒的吃法也是多种多样，最好是拿来炒菜，那样就可以将渣海椒的味道发挥到极致，比如渣海椒炒油渣，渣海椒炒回锅肉，渣海椒炒土豆片，经过旺火的炒制，油汁的香慢慢侵入渣海椒里，微酸微辣特别下饭。

很多记忆中的贵州味道味道已经渐渐消失，不过值得庆幸是渣海椒保留了下来，成为贵州非遗美食之一，已成为来客旅游必带的贵州特产。

温馨提示：通过以上关于渣海椒的记忆「非遗专题」内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。