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湛江白斩鸡的做法(湛江有名白切鸡饭店)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚正宗的湛江白斩鸡,正宗的鸡饭店,和你吃过的一样吗?的相关问题?那么关于湛江白斩鸡的做法的答案我来给大家详细解答下。

湛江白斩鸡的做法(湛江最有名白切鸡饭店)

说起湛江的白切鸡,可以说是全国闻名。不,我们本地人不用“切”字,用“斩”,白斩鸡,才够力够生猛。

这间鸡饭店我们经常去吃,老板是一名资深师傅,勤力干了二十年,据说起了两幢小楼。师傅是个爱面子的人,见我们来拍,赶紧将挂着的整鸡摆整齐。可以看到鸡身又黄又油亮,是因为选用的三黄鸡,再加上抹上花生油的缘故。

湛江白斩鸡,配料是关键。师傅一有空,就将沙姜和蒜子切碎备用。沙姜是湛江白斩鸡的精华,没有沙姜的,可以说都不正宗。

师傅开始斩鸡了,最重要的一刀就是在大腿上部,刀要利,手法要狠准快。这一刀,是鉴定专不专业的关键。

还有装盘,师傅手一捂,两边鸡块就合二为一,成为一个好看的圆拱形,像是恢复了鸡的形状。这也很重要,真正的美食,除了原汁原味,还得有“原形”。

切好鸡,再切芫荽和小葱,摆好之后,再放上切碎的沙姜和蒜子。

就这样,半只正宗的湛江鸡就OK了!看上去是不是色香味俱全呢?真诱人啊!

再来个特写,记住我们湛江鸡的特别配料喔!

后腿上的一块鸡肉?什么?没熟?这你就不懂了,骨头带血刚刚好,白斩鸡的最高境界就是八九成熟,全熟就过了!

再来上一碗经典的鸡油饭,香喷喷的,吃起来一点都不油腻,吃了一碗还想添一碗!

这就是我们的一餐,一盘白斩鸡,一煲粟米萝卜猪骨汤,两碗油饭,陪伴湛江人岁岁年年,从少年吃到白头,已经成为我们生命中不可缺少的一部分。

温馨提示:通过以上关于正宗的湛江白斩鸡,正宗的鸡饭店,和你吃过的一样吗?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。