湛江白斩鸡的做法(湛江有名白切鸡饭店)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚正宗的湛江白斩鸡，正宗的鸡饭店，和你吃过的一样吗？的相关问题？那么关于湛江白斩鸡的做法的答案我来给大家详细解答下。

说起湛江的白切鸡，可以说是全国闻名。不，我们本地人不用“切”字，用“斩”，白斩鸡，才够力够生猛。

这间鸡饭店我们经常去吃，老板是一名资深师傅，勤力干了二十年，据说起了两幢小楼。师傅是个爱面子的人，见我们来拍，赶紧将挂着的整鸡摆整齐。可以看到鸡身又黄又油亮，是因为选用的三黄鸡，再加上抹上花生油的缘故。

湛江白斩鸡，配料是关键。师傅一有空，就将沙姜和蒜子切碎备用。沙姜是湛江白斩鸡的精华，没有沙姜的，可以说都不正宗。

师傅开始斩鸡了，最重要的一刀就是在大腿上部，刀要利，手法要狠准快。这一刀，是鉴定专不专业的关键。

还有装盘，师傅手一捂，两边鸡块就合二为一，成为一个好看的圆拱形，像是恢复了鸡的形状。这也很重要，真正的美食，除了原汁原味，还得有“原形”。

切好鸡，再切芫荽和小葱，摆好之后，再放上切碎的沙姜和蒜子。

就这样，半只正宗的湛江鸡就OK了！看上去是不是色香味俱全呢？真诱人啊！

再来个特写，记住我们湛江鸡的特别配料喔！

后腿上的一块鸡肉？什么？没熟？这你就不懂了，骨头带血刚刚好，白斩鸡的最高境界就是八九成熟，全熟就过了！

再来上一碗经典的鸡油饭，香喷喷的，吃起来一点都不油腻，吃了一碗还想添一碗！

这就是我们的一餐，一盘白斩鸡，一煲粟米萝卜猪骨汤，两碗油饭，陪伴湛江人岁岁年年，从少年吃到白头，已经成为我们生命中不可缺少的一部分。

温馨提示：通过以上关于正宗的湛江白斩鸡，正宗的鸡饭店，和你吃过的一样吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。