白葡萄酒知识简介怎么写(白葡萄酒知识简介内容)

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白葡萄酒

白葡萄酒​ 白葡萄酒也称白酒，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色，年份越老颜色越黄。

对于白酒的酿制，即可方便地用白葡萄酒来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵，酒精度为7-13%。白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗—>压榨—>将果汁与皮分离并澄清—>低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。

白葡萄酒的酿制不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔，酿酒是为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄中会释放出较多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的，黄绿色，不透明，有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀；或者用离心方法除渣。

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