巴盟烩酸菜内蒙西部的头道美食是西北地区的吗(巴盟烩酸菜的家常做法窍门)
导语:巴盟烩酸菜:内蒙西部的头道美食,是西北地区深受欢迎的传统年菜
巴盟全称是巴彦淖尔盟,位于举世闻名的河套平原,是一个美丽的城市。辽阔的乌拉特草原、广袤的乌兰布和沙漠,构成了巴彦淖尔美丽雄奇的自然地貌;那里的人民朴实,女人貌男人高大,食物更是美味,吃得酣畅淋漓,心生豪迈。是个令人难忘的好地方。
巴彦淖尔市是内蒙古自治区西部的一个城市,巴彦淖尔是蒙古语:富饶的湖泊。巴彦淖尔历史悠久,秦始皇统一中国后,将天下分为36郡,巴彦淖尔所属的九原郡,就是36郡之一。悠久的文化和特定的地域,孕育了灿烂的河套文化和多彩的草原文明。
巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜,排骨肥而不腻,酸菜酸香爽口,绵软的土豆,滑溜的粉条,汤少而不干硬,配上一碗香喷喷的米饭,啃着排骨,大口吃菜、吃肉、吃饭,大碗喝酒,绝对是件幸福的事。
在西部地区冬天干燥寒冷,巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满,食材吸足了调料,所以又香又下饭,非常受西部人民的喜爱,据说走南闯北的人路过此地,吃过此菜,都是印象深刻。按照内蒙当地的习惯,吃到还剩碗底烩酸菜的时候,要在碗里加刚烧开的滚水,喝一碗酸香可口、飘着油花的酸菜汤,心满意足!
也许您觉得这道菜没有卖相,登不了大雅之堂,但是西北人家餐桌上常备的就是这道菜,这道菜集合肉、菜的精华,但又互相汲取对方的优势味道,所以汤汤水水、肉肉菜菜这么一吃,很多情感在里面。自然把别的菜也比下去了。
巴盟烩酸菜:酸菜1棵 排骨500克 土豆2个 粉条200克 葱 姜 大料 桂皮 白糖 料酒 生抽 蒜
1、酸菜洗净,在冷水里浸泡15分钟
2、捏干水分,将酸菜切细丝
3、准备好葱段、姜片、蒜末、大料、桂皮
4、排骨洗净,放入清水中焯开,捞出后用冷水洗去浮沫
5、土豆去皮,切成滚刀块
6、锅热放油,油热下桂皮、大料和蒜,爆香
7、倒入排骨,翻炒后,加入料酒、糖和生抽
8、排骨上色后,放入开水,下酸菜
9、煮开后放葱段和姜片,还有土豆,温火烩10分钟
10、下粉条后,再小火烩20分钟。
11、等到排骨、粉条全部熟透,筷子很轻易就能戳透土豆,烩至锅里无汤,这时候就可以关火了。撒上青蒜或葱花,盛出上桌。
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