柠檬海盐蛋糕怎么做(海盐柠檬的做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚柠檬海盐磅蛋糕,让我教你做的相关问题?那么关于柠檬海盐蛋糕怎么做的答案我来给大家详细解答下。
磅蛋糕在大家的印象中一直是属于热量偏高的,有些小伙伴们可能不太喜欢它那种太过油腻的口感,而加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕,烘烤时,整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁,刚好中和了奶油的油腻。
发酵黄油250g / 糖粉160g / 鸡蛋液200ml
低筋面粉200g / 泡打粉6g / 柠檬皮屑1颗量
辅料:PH焦糖酱100g
细海盐5g / 耐高温巧克力豆30g
工具:厨师机CM-1200
烘烤:上下火175度,40分钟
1.准备好材料,黄油提前室温软化,放入搅拌桶中,加入糖粉
2. 厨师机,开启1档慢速混合后转至3档打发(没有的厨师机的话用打蛋器也可以)
3.黄油打发至蓬松发白绵密的状态,分次少量的加入蛋液,继续打发
4.低筋面粉与泡打粉过筛后加入,拌均匀
5. 取约1/8量的面糊,加入PH焦糖酱和细海盐,拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀
6.将两种面糊分别装入裱花袋,错开挤入垫油纸的模具中,约七八分满,并撒上巧克力豆
7. 烤箱175度预热后放入中下层,烘烤约40分钟左右,出炉后趁热刷糖浆,待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放,约三天后蛋糕回油,至室温食用口味更佳
小贴士:
1. 附PH焦糖酱制作方法:淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧,直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀,再烧煮一会儿冒泡后离火,密封后冷藏保存即可
2. 打发黄油加蛋液时,一定要少量的加入,每次混合均匀后再继续加入下一次,以免油水分离
3. 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸,防止上色过度
4. 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整
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温馨提示:通过以上关于柠檬海盐磅蛋糕,让我教你做内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。