正宗溜肉片的做法窍门(溜肉片怎么做滑嫩入味)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚清淡鲜香的溜肉片，简单易做，营养美味，真的很好吃的相关问题？那么关于正宗溜肉片的做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

最近好几天没吃肉了，总感觉一直都在不舒服的一种状态。本来想买点海鲜吃，但是最近猪肉摊的老板说猪里脊肉便宜了，看了老板摊位上的猪里脊肉感觉还可以，就直接买了两块，准备做一道滑溜肉片吃，溜肉片又滑又嫩，尝起来很好吃。五花肉和精肉做不出来这种效果，这种效果只能靠里脊肉来实现。有很多人做不出这道美食原本的美味，那是因为你用错了肉。用瘦肉和五花肉做成的肉片还不光滑，即使你稍微炒一下，它们也不好吃。

最重要的一点是如何腌制肉片。如果肉片不嫩、就会不好吃，如果用和其他肉片一样的原料制作，就不会嫩。那是因为你忽略了腌制时间，腌制十分钟以内是没啥效果的，如果你想吃嫩滑的肉片，至少要腌一个小时。如果时间允许，把它们放在冰箱里腌4个小时，这时肉的味道最好。直接炒肉片是不对的。它不仅光滑柔嫩，还柴。让我们来看看制作肉片的详细过程吧。清淡鲜香的溜肉片，简单易做，营养美味，真的很好吃！

溜肉片具体的做法：

第一步，做肉片时，首先要选择新鲜的牛里脊。这牛里脊一点也不油腻。腌牛腰肉没有柴吃起来很嫩。先将腰肉切成薄片均匀，放入大盆中，加少许盐、料酒和蛋清（洋葱、姜、蒜可根据自己的口味加，我不喜欢，所以没加），用筷子搅拌均匀（最好用手拌，这样可以使肉更好地吸收），再加两片一匙淀粉，搅拌均匀，腌制1小时以上，时间过后加入半勺食用油，以锁住里脊的水分，让淀粉和蛋清牢牢粘在肉的表面。（如果你有足够的时间，最好在冰箱里浸泡4个小时。肉又嫩又滑。）

第二步，把肉片腌一下以备配菜用。把黄瓜和胡萝卜切成钻石片，放在盘子里待用。猪柳腌制后，用筷子搅拌，防止肉片粘在一起。锅中加入足够的食用油，将油加热至50%的热量，搅拌后倒入肉片，或直接用手逐个放入。目的是防止肉片粘在一起，用中火搅拌，用筷子轻轻搅拌，慢慢炒至变色，取出控油棒即可。

第三步，另一锅，加少许食用油，直接将胡萝卜和黄瓜片放入炒菜中，不要加盐，可以加少许5粉除臭，炒菜时放在盘子里备用。锅中加入油，加入洋葱、生姜、大蒜，翻炒，加入少许料酒、盐和五香粉，翻炒，然后加入一大碗水，加入少许淀粉水，待锅中的水烧开后，加入淀粉水，煮开，再加入炸好的里脊片和炒好的配菜，翻炒均匀，使表面用淀粉水覆盖的切片，从锅里拿出来。

炒肉片时，朋友们注意要选择里脊肉。腌制肉片的时间必须很长，至少不少于一小时。记住这两点，你做的肉片绝对光滑嫩滑。

温馨提示：通过以上关于清淡鲜香的溜肉片，简单易做，营养美味，真的很好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。