简单的盖浇饭做法(各类盖浇饭的做法大全)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚5道盖浇饭做法,懒人必备!的相关问题?那么关于最简单的盖浇饭做法的答案我来给大家详细解答下。
盖浇饭除了简单的在米饭上盖上菜之外,更考究的是菜味浓、鲜香、勾芡,今天一起来学习几款盖浇饭吧。
肥牛盖饭
用料:
肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜
西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
做法:
1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟
2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁
3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干
4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可
猪排盖饭
用料:
猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱
做法:
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄
2. 撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
3. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味
4. 将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝
鱿鱼盖浇饭
用料:
鱿鱼1只 / 洋葱1/4个 / 青椒100g / 青辣椒1个
葱白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
酱油 / 辣椒酱 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
做法:
1.把鱿鱼内脏抠出来,把里面的软骨轻轻抽出来,手上沾点盐可以轻松把皮剥掉,把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈
2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净
3.把洋葱,青椒,大葱,青辣椒切成手指大小
4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状,鱿鱼须切成长度为4~5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀
6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟
7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右
8.加香油搅拌后,撒上一些芝麻,放在米饭上即可
酱爆鸡丁盖浇饭
用料:
鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根
青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱
葱白 / 蒜头 / 鸡蛋(取蛋清)
做法:
1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁,青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用
2. 鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟
3. 锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明
5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可
回锅肉盖饭
材料:
五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙
做法:
1.锅内加入清水煮沸,放入肉片用筷子来回涮一涮,等肉片变色、血末浮起后捞出,倒点水;
2.锅内加入调味料;酱油2汤匙,清酒1汤匙,砂糖1汤匙,味精1汤匙后开火,等煮开后加入已出过水的肉片,翻炒均匀盛出;
3.汤汁滗在锅里,这时加入100ml得水、0.5匙,姜泥,洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟,再煮的中间翻炒一下,火不要开得太大,要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可;
4.把饭盛入大一点的碗内,铺上肉花,葱花,加个温泉蛋,撒少许七味辣椒粉。
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温馨提示:通过以上关于5道盖浇饭做法,懒人必备!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。