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金丝枣酒12度(金丝枣酒多少钱一瓶)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚酿酒工艺:金丝枣酒酿造工艺及技术要点的相关问题?那么关于金丝枣酒12度的答案我来给大家详细解答下。
金丝枣酒制作流程如下:
(1)工艺流程;原料挑选清洗——加热水破碎——白酒浸泡——过滤——调整成分——枣汁发酵——分离——后发酵 — —分离——陈醋——冷冻下胶——过滤——调配——过滤 — —装掩一杀菌——冷却——包装成品——入库。
(2)技术要点
①原料处理、酿制枣酒要求选用无虫、无腐烂成熟的金丝小枣、劳分选清洗后,边加少量热水边破碎成枣浆。
②白酒浸泡、采用清香型高粱白酒对破碎后的枣浆进行浸泡,时间 36M48小时;浸泡后过滤为枣汁、将滤渣浸泡 24\时后蒸馏得到小枣白兰地待调配金丝小枣酒使用。
③发酵、将每对调整成分进八前发酵,加入 30ppm二氧化硫搅拌均匀后,再加入人工培养酵母10~12%、发酵温度20~22ti周后进行分离,分离出的酒脚送去蒸馏,制取白兰地,后发酵结束进入陈醋阶段,半年以上进行冷冻下胶处理。
④灌装杀菌、将原酒过滤,调配合格后再次过滤装瓶、水溶杀菌,65~72℃,保持20分钟。自然冷却贴标八库。
(3)质量要求;金沙枣酒呈摇用色清亮透明,无明显悬浮物及沉淀物,有浓郁的果香与酒香、酸甜适口,滋味醇和酒体丰满、具有本品风格、酒度15%,精度15克/百毫升,总酸0 4一h克/百毫升,挥发酸不高干 0 12克/百毫升。
温馨提示:通过以上关于酿酒工艺:金丝枣酒酿造工艺及技术要点内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。